喜歡喫辣的朋友肯定對於各類辣椒醬不陌生，有時候懶得做飯，隨便买點主食配上喜歡的辣椒醬都能當一頓飯。其中剁椒醬是我的最愛，蒸魚、炒菜經常會用，今天介紹一下自制剁椒醬的方法，不放白酒鮮、香、辣，簡單安全無添加！

我選用的是朝天椒，我一次买了5斤朝天椒，朝天椒吧比較辣，大家喫不了太辣的可以選用紅美人代替。把辣椒洗幹淨後放在陽光充足的地方曬幹水份。然後辣椒去蒂切的小一點，然後再剁碎。我沒有用榨汁機榨是因爲我個人覺得炸出來的黏黏的，口感沒有自己用刀剁的好喫。剁辣椒的時候千萬記得要帶手套哦，不然剁完後手辣的都不是自己的手了。

自制剁椒醬，方法簡單取材又方便，關鍵還特別的好喫，大家學會之後，就不用上街买了。用它來燒魚頭、蘸餃子喫，大家都會喜歡的。提前將生姜、蒜頭去皮洗淨，再瀝幹水分備用；將瀝幹好的生姜和蒜頭放入料理機中，打成帶粗粒狀的姜蒜蓉；接着我們將剛剛研磨好的姜蒜蓉，重新倒入料理機中，用把長小勺翻拌均勻。現在可以加些：白糖和食鹽調味了，喜歡喫的久點兒，就一次把鹽量放足，這樣不容易壞了；而喜歡偏酸口味的，則可以適當減少鹹鹽用量，味淡則會變酸。接着將它們舀入幹淨的瓶中，和辣椒同放一起，不要裝滿，最後在上面倒入適量香油。然後擰緊蓋子放置陰涼處。

辣椒有一定的藥性，因此能除風發汗，行痰，除溼。用現代醫學解釋，就是能促進血液循環，改善怕冷、凍傷、血管性頭疼。辣椒能促進體內激素分泌，改善皮膚狀況。許多人覺得喫辣會長痘，其實並不是辣椒的問題。只有本身就愛長痘的體質，喫完辣椒才會火上澆油。辣椒性溫，能通過發汗降低體溫，並緩解肌肉疼痛，因此具有較強的解熱鎮痛作用。研究發現，辣椒素能減少傳達痛感的神經遞質，使人對疼痛的感覺減弱。

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