央廣網北京7月16日消息（記者 苗雁）“一杯酸奶欲最低賣68元。”近日，現制酸奶品牌“茉酸奶”因定價問題登上微博熱搜，引發網友們熱議。

據了解，該事件的起因是，茉酸奶在其官方微信公衆號發布了一份問卷調查，徵集消費者對即將上新的貓山王榴蓮奶昔的心理價位，價位共有三個選項，分別爲68元、88元、108元。此問卷一出引發大量討論，不少網友表示“太貴了，喝不起。”也有消費者調侃道，“68元起步，這世界沒有你愛的人了嗎？”

（截圖自茉酸奶官方微信公衆號）

對於網友的熱議，茉酸奶回應稱，“問卷不等於實際定價，對於本次問卷的後續及其相關產品的推出，公司仍在做考量與權衡”，其定價策略並非高價，產品維度從20元至40元左右區間非常寬泛。

茉酸奶價格“逆勢而上” 擴張步伐迅猛

近兩年，不少新消費品牌轉向追求性價比，例如過去以高端著稱的喜茶、奈雪均已將價格帶降至19元左右，咖啡賽道中瑞幸、庫迪甚至掀起了9.9元價格战，大多都在逐步褪去高價的刻板印象，努力迎合更適應大衆消費的價格趨勢。然而，在此浪潮中，現制酸奶品牌的價格卻在“逆勢而上”。

（北京某茉酸奶門店產品價格表 央廣網記者苗雁 攝）

記者走訪了解到，現制酸奶的價格差不多在18-45元區間。像K22酸奶草莓、藍熊鮮奶、去山野鮮果酸奶單杯價格在15—30元左右。Blueglass溢價最高，被稱爲"酸奶界的愛馬仕"，一杯牛油果酸奶價格爲45元，最便宜的酸奶也要29.9元一杯。時下最出圈的茉酸奶，產品的價格帶處於21-43元之間，爆款產品牛油果系列售價在29元到34元不等。

“現如今消費者出於大健康管理等需求，對於一些高品質的現制酸奶產品需求量也有所增加。這也造成了市面上的‘花樣酸奶’越來越多。”食品產業分析師朱丹蓬表示，這些產品往往包裝精美，或有鮮明的宣傳語，價格確實高，不過仍能吸引消費者的注意。

（北京某茉酸奶門店 央廣網記者苗雁 攝）

以茉酸奶爲例，身價偏高的它並沒有勸退來往的顧客，門前購买的消費者仍是絡繹不絕。在第三方平台上，關於“茉酸奶”等產品的推薦筆記也達上萬篇。另據中國連鎖經營協會發布的《2023CCFA新茶飲創新案例集》，從2022年10月到2023年2月，茉酸奶三次官播從首次422萬的交易額逐步達到了1568萬，核銷用戶數約149萬人，其中核銷新客數佔61.31%。

銷量爲何如此亮眼？這離不开市場較高的認可度。《2021年酸奶消費趨勢報告》顯示，在國內的乳制品消費市場中，消費者喜歡購买的乳制品類型中鮮牛奶佔比高達86%，而酸奶的佔比位居次席，由此可看出酸奶類產品是當下受到廣泛追捧的乳制品品類之一。

該賽道的火熱，也助燃了現制酸奶品牌的擴店步伐。資料顯示，茉酸奶於2021年底开放加盟，彼時門店不過90家，今年3月中旬門店數已突破500家，覆蓋81城。其公衆號還透露，計劃“在2023年突破1000家門店，實現百城千店的目標”。對於企業愿景，其在官網還提出“致力於打造首個上市酸奶飲品企業”。

短短幾年時間，茉酸奶經歷了“從無名到大火”。不過，在業內人士看來，目前，現制酸奶行業還處在快速發展期，行業整體離上市還有一段距離。乳業分析師宋亮表示，“價格逼近百元的乳飲產品可以做一時的網紅噱頭，但復購率會降低，在市場上走不遠。”

原料被指使用植脂末？食安問題遭質疑

憑借着“健康”“鮮制”“自然”等標籤，現制酸奶無疑擊中了消費的新需求。然而，火爆的同時，其偏高的定價也令消費者好奇是否物有所值。

記者注意到，近期有博主爆料稱，茉酸奶門店以“上野曼道雪糕”爲酸奶原料。據該博主分享的照片可以看到，“上野曼道雪糕”的主要配料爲水、葡萄糖漿、精煉植物油、白砂糖、全脂乳粉、麥芽糖漿等。由於精煉植物油被視作是“植脂末”的成分之一，網友對於茉酸奶是否使用“植脂末”的質疑聲不斷。

（截圖自微博）

據了解，植脂末也被稱爲奶精，能夠改善食品的內部結構、增香增味。由於性價比高、且便於保存和使用，植脂末已經成爲制作咖啡、茶、飲料和其他食品過程中重要的食品配料。植脂末的弊端在於其主要成分氫化植物油含有大量反式脂肪酸。

不少網友表示，茉酸奶的定價較高，應該使用淡奶油。也有網友感嘆，“自己喝茉酸奶5天胖了6斤”，截至發稿，相關話題在微博上閱讀量達1.8億次。另有網友認爲，“植脂末”仍是目前現制茶飲產品的主要原料，並不介意其是否被茉酸奶使用。

對於上述的爭議以及定價問題，記者致電茉酸奶進行了解，截至發稿未收到回復。

此外，今年3月份，北京市消費者協會發布北京市海澱區市場監督管理局持續开展餐飲食品安全大檢查工作的工作結果中，3月10日至3月24日期間有37家餐飲門店被查處並通報，其中就包括北京茉酸奶餐飲管理有限公司，該公司存在員工未按規定佩戴工作帽的問題，被責令改正、給予警告。

“超高端定位在給茉酸奶帶來市場機遇的同時，也將持續考驗茉酸奶產品品質穩定性、食品安全的保障、服務體系的匹配。”朱丹蓬認爲，茉酸奶以“鮮活”“低負擔”“本真味道”等賣點吸引消費者，也意味着其對產品品質、健康的要求更高。較高端的品牌定位下，茉酸奶任何一個環節出現漏洞或制造消費者的不滿情緒，都將對品牌造成巨大傷害。

此番“定價風波”事件，有媒體評論稱，茉酸奶高價和原料的質疑並非其根本問題，但需意識到，當新茶飲忙於在產品、價格上內卷的眼下，茉酸奶的爆發得益於其專攻細分賽道的市場空白，但這類產品是可以被復制的。

公开資料顯示，茉酸奶於2014年成立於上海，隸屬於上海伯邑餐飲管理有限公司，法定代表人爲趙伯華，注冊資本50萬人民幣。茉酸奶以現制酸奶爲主要產品方向，產品多以酸奶+鮮果+堅果爲主要形態，其招牌產品“原創牛油果酸奶奶昔”年銷量超1500萬杯。

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