農村祕制醃蘿卜幹做法，一次醃10斤，香辣脆爽，放一個月都不壞。鹹菜家家戶戶幾乎都可以見到，配白粥爽口又好喫。今天就給大家分享一個農村醃蘿卜幹的做法，香辣脆爽，嘎嘎香，曬蘿卜幹再做成鹹菜，麻麻辣辣還帶點微甜，好喫極了。

准備食材：

青蘿卜、开水、鹽、白糖、花椒粉、辣椒粉、十三香

具體做法：

1.我選用的是這種青蘿卜口感更脆，清洗幹淨去頭去尾，再把蘿卜對半切开切成厚片，再切成手指大的條狀。

2.全部切好後放在太陽下晾曬，期間記得翻動一下，讓每一面都能接觸到陽光，曬了三個小時的大太陽，像這種對折發軟的狀態，八成幹就曬好了，晾曬越幹越容易保存。

3.然後用开水燙一下去除表面灰塵，蘿卜幹遇熱吸水口感喫起來會更脆，燙過水後擠幹蘿卜幹的水分。

4.再攤开晾幹表面的水分，很多朋友問二次晾曬時間需要多久，只要表面沒有水分就可以了。

5.接下來倒入一個大一點的盆裏，放20g鹽、10g白糖、10g花椒粉、20g辣椒粉、10g十三香，不喜歡十三香的也可以不放，放點熟芝麻喫起來會更香，戴上手套抓拌均勻，多揉搓2分鐘會更入味。

6.最後裝入無水無油幹淨的玻璃瓶中，一天就可以喫了，香辣好喫嘎嘣脆，喜歡就趕緊在家試試吧。

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