調芝麻醬用水還是用油哪個更好？教你幾個小技巧，香味十足。對於外面买回來的芝麻醬，其實它並不能直接食用，而是需要進行調和一下，這樣可以讓芝麻醬的口感更好，畢竟罐子裏面的芝麻醬幹巴巴的，喫得時候很容易成坨，調制一下的黏稠度剛剛好。那么調芝麻醬到底應該用水還是用油，不同的方法調出來又有什么區別，今天就給大家詳細講解一下，看完保證你有所收獲。

准備食材：

芝麻醬、花生醬、花椒、大料、香葉、桂皮、小茴香、白蔻、食用油、蔥姜、醬油、素蠔油、生抽、香油、豆腐乳汁、韭菜花

具體做法：

1.先在碗裏加入適量芝麻醬，這個是純芝麻醬，然後再加入大約1/3的花生醬，這樣能夠中和掉芝麻醬的苦澀味。

2.再准備一些花椒、大料、香葉、桂皮、小茴香。

3.鍋裏水燒开以後下入香料煮幾分鐘，煮出顏色後倒出控水。

4.用過濾網過濾一下，剩下的香料可以反復使用，也可以用來滷東西。

5.這個水要放涼以後才可以使用，也可以用來調涼菜或者炒涼皮都可以。

6.另外再准備花椒、大料、香葉、桂皮、小茴香、白蔻，放盆裏加水浸泡5分鐘，洗掉表面的灰塵，去一下苦澀味。

7.鍋裏倒入500g的食用油，下入控幹水分的香料，然後加入少量蔥姜熬出香味，炸至顏色微黃之後，連香料一起倒出。

8.蓋上蓋子防止味道跑掉。

9.我們先分享第一種方法，用水調芝麻醬，芝麻醬裏面加入醬油和素蠔油，生抽，再加入少量香油，水放涼以後少量多次的舀進去，千萬不要直接就加熱水，不然的話芝麻醬會出油影響味道。

10.第一次我們先攪拌至水分吸收，變粘稠以後再繼續加水，攪拌的時候要順着一個方向攪，要不然的話芝麻醬會泄掉，容易出現上下分層的情況，攪拌到像這種狀態就可以了。

11.最後往裏面加入豆腐乳汁，適量的韭菜花，繼續順着一個方向攪勻，調到適合自己的味道就可以了。

12.接下來分享第二種方法，用油調芝麻醬，油放涼以後加入芝麻醬裏面，少量多次的加入，邊加邊攪拌，一直攪拌成比較稀的狀態就可以了，料油可以用來炒菜或者是拌涼菜，味道都特別香。

13.下面我們來說說用水和用油這兩種方法調芝麻醬的區別，用水調制芝麻醬操作起來相對比較簡單，但是它不好保存，建議當天調的當天喫掉，放到第二天很容易變質。用油調制芝麻醬儲存時間更長，只要不沾水放半年都不會壞，喫的時候很方便，舀出來喫多少就調多少，兩種方法大家可以自己選擇，還可以根據個人口味加入調料，蔥花香菜小米辣蒜末等等。

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