魚丸是福建福州市著名的漢族傳統湯菜之一。一顆顆如核桃大小的雪白的魚丸，漂浮於熱氣騰騰的湯面，如滿天星鬥布於空間。七星魚丸具有色澤潔白，有彈性而不膩，餡香而松，口味清甜爽滑等特點，深受百姓喜歡。

魚丸的做法很簡單，先把魚肉們切碎，再加上少量的蛋清和澱粉，攪拌在一起，制成魚皮，然後把肉也切碎，最後用魚皮把肉包起來就可以了。魚丸入口滑嫩爽口，湯鮮味美，讓人禁不住誘惑。我今天买了一條2斤多的黑魚，黑魚肉質鮮美，刺少特別適合做魚丸。七星魚丸皮薄均勻、色澤潔白、晶亮，喫起來滑潤爽口，湯汁葷香不膩，味道極其鮮美，

剩下的魚頭和魚骨老媽煮成了湯。特別鮮美，大家都知道，攪打魚茸是最費勁的事，不要怕我有個小祕密就是用打蛋器攪打魚茸是一個不錯的選擇，省事省力，。

主料；黑魚肉500克肥肉50克豬肉餡200克

輔料；香油蔥姜鹽胡椒粉雞蛋

做法；

1准備好所用食材。

2將黑魚宰殺幹淨，順着魚骨用刀將魚肉和魚骨分开後去皮。

3肥肉切成丁。

4准備好蔥姜。

5將魚肉和肥肉丁蔥姜放入攪碎機中。

6絞碎的魚肉中加入蛋液，和適量的清水，繼續絞碎。

7把絞碎的的魚肉放入大碗中。加入適量的澱粉。

8用打蛋器攪打上勁。

9做成大小一致的丸子。

10先將魚茸做成小餅狀。

11放入肉丸。包好搓圓。

12鍋中注入高湯，將魚丸逐個下入。

13改用旺火燒沸。撇去浮沫。中小火汆至魚丸剛熟透，盛入湯碗，撒上少許蔥末、胡椒粉、香油即成。

小貼士；我家喜歡喫口感略粗一些的魚丸，如果喜歡細膩的可以將魚肉做成魚茸，肥肉改成豬油。

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