鹹鴨蛋是一種傳統的風味小喫，金黃油亮的蛋黃，鹹香軟滑的蛋白，配上白米飯或粥，是一道讓人垂涎欲滴的佳餚。鹹鴨蛋不僅美味，還富含蛋白質、鈣、鐵等營養素，有助於增強體質和抵抗力。

其實，自制鹹鴨蛋並不難，只需要准備一些簡單的原料和工具，就可以在家輕松完成。

下面就爲您介紹兩種常見的自制鹹鴨蛋的方法：幹醃法和水醃法。

幹醃法

原料：新鮮鴨蛋若幹、高度白酒適量、細鹽適量

工具：保鮮膜、密封袋、陰涼處

步驟：

將鴨蛋用清水洗淨晾幹。

將白酒倒入一個小碗中，將鴨蛋逐個在白酒中浸溼。

將鹽倒入一個大盤中，將浸溼的鴨蛋逐個在鹽中滾動，使表面均勻裹上一層鹽。

將裹鹽的鴨蛋用保鮮膜包裹起來，放入密封袋中封口。

將密封袋放在陰涼處靜置25-30天，期間每周翻轉一次。

時間：25-30天

效果：幹醃法比較快捷方便，但可能會出現醃得不均勻的情況。如果醃得時間長一些，蛋黃會流油，但蛋白會比較鹹。如果想要蛋白不過鹹，可以縮短醃制時間。

水醃法

原料：新鮮鴨蛋若幹、水適量、鹽適量、香料適量（如花椒、八角、桂皮等）

工具：鍋、玻璃壇或其他不透水有蓋容器

步驟：

將鴨蛋用清水洗淨晾幹。

在鍋中加入足夠多的水，煮开後加入鹽，一直放到鹽加進去後無法溶解爲止，即爲飽和鹽水。

在鹽水中加入香料，煮沸後關火，放涼備用。

將鴨蛋放入玻璃壇或其他容器中，倒入鹽水，完全淹沒鴨蛋。

將容器密封，放在陰涼處靜置30-40天，期間不需要翻轉。

時間：30-40天

效果：水醃法比較慢，但醃得均勻，還能加入香料增加風味，制作出五香鹹鴨蛋。如果醃得時間長一些，蛋黃會流油，但蛋白不會過鹹。

兩種方法各有利弊，您可以根據自己的喜好和條件選擇合適的方法。醃好的鴨蛋要洗去表面的鹽，煮熟後食用。

醃鴨蛋可以搭配白米飯、粥、面條等主食，也可以用來做菜，如鹹鴨蛋南瓜、鹹鴨蛋豆腐等。

以上就是自制鹹鴨蛋兩種方法的介紹，希望您能試試看，並享受美味。

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