蛋是我們日常必不可少的食材，炒菜做糕點都離不开它，蛋的做法有很多種，我家喫得最多就是荷包蛋。說起荷包蛋每個人都喫過，荷包蛋看似簡單，其實想要做好也不容易，我就喜歡喫半熟的荷包蛋，一口咬下去爽滑Q彈，裏面細嫩有味道，真是百喫不厭。很多人喜歡喫荷包蛋，但又做不好，其實方法沒掌握好。

今天給大家分享一個蒸荷包蛋的小技巧，非常簡單而且個個圓溜溜的，澆上湯汁，口感鮮美，好看又好喫。學會保證天天都想它。

【水蒸蛋】

主要材料：蛋6個，瘦肉一塊，紅椒半個，香菇2個，胡蘿卜半個，細蔥兩根，生姜一塊，豆瓣醬一勺，生抽一勺，蠔油一勺，澱粉水適量，鹽適量。

【詳細做法】

1、首先根據自己家裏人數來准備適量的雞蛋，我使用了6個雞蛋。

2、再准備一個碗，加入一小勺食鹽，再加入一碗溫开水，攪拌均勻，讓食鹽溶解。

3、再准備幾個小碗，把鹽水倒入小碗裏面，倒入三分之一的水就可以。

4、然後再把雞蛋打入碗裏，每個小碗裏打入一個雞蛋。

5、打好之後直接把它放進蒸鍋裏，然後蓋上蓋子开中火蒸10分鐘。

6、接下來我們准備一點配菜，准備2根細蔥，切成蔥花放入碗中備用，再准備一塊生姜，先切成薄片，再切成姜絲，最後切成姜末，切好之後放入碗中備用。

7、准備兩個洗幹淨的香菇，先切成薄片，再改刀切成香菇丁，切好把它放到碗中備用。再准備半個去皮的胡蘿卜，先把它切成薄片，再切成細絲，

8、最後切成小碎丁。切好之後放入碗中備用。再准備半個紅椒，先切成條，再切成小碎丁。切好之後裝入碗中備用。

8、最後切5塊錢的瘦肉，先切成薄片，再切成細小的肉末，切好裝入碗中備用。

9、鍋中加入適量的食用油。油熱之後放入切好的肉末翻炒。把肉末炒出油，然後把姜末蔥末放進來。炒出香味，再加一勺豆瓣醬，炒香。

10、再把香菇丁，胡蘿卜丁，紅椒丁加進來，炒一分鐘。

11、然後加入一勺生抽，一勺蠔油，一小勺食用鹽，繼續翻炒均勻。

12、炒勻之後再加入一碗清水。大火燒开之後，加入水澱粉勾芡，煮至湯汁變濃稠就可以關火了。

13、這時我們的雞蛋也已經蒸好了。

14、然後取出來把碗裏面的水倒掉。然後用勺子把邊緣慢慢刮一下，這樣一個完整的煎蛋就取出來了。

15、全部取出之後把它們放進盤子裏，然後用刀在煎蛋中間劃上十字花刀，這樣更容易入味。

16、最後再把炒好的調料淋在上面。再撒點青蔥就可以开喫了。

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