天津地處中國北方，這裏自古以來就是文化古城，美食也有着悠久的歷史，所以在天津，老字號餐館有很多，都是幾十年上百年的。這些館子有的已經失去了原有的特色，只是憑着名號在混日子，當然也有些館子依舊憑着獨特的手藝在發光發熱。

天津一家老破店

在天津的復興路，就有這樣一家老字號館子，年代比較久遠了，客人一進去，便感覺到店裏的椅子都快散架了，用手輕輕一掰，能把整個椅子的底座掀起來，就靠一顆螺絲釘頑強地支撐着，很明顯這家店鋪幾十年來都沒有換過椅子，更說不上維修了。就是這樣一家破破爛爛的館子，憑借其出色的味道，留住了一批又一批客人。

紅燒牛窩骨

牛窩骨是牛膝蓋處的部位，做這道菜是相當考驗廚師功夫的，得做得不好，又腥又硬完全咬不動，但是這家店鋪的廚師顯然是有幾把刷子的。這道菜看起來其貌不揚，黏黏糊糊的一大盤，但是喫起來卻別有洞天。牛窩骨不僅做得非常軟爛，輕輕一咬就脫骨，而且十分入味，膠原蛋白十分豐富，喫完以後感覺嘴巴都被粘住了，非常不錯。

全爆

八珍豆腐

這道菜的配料就更豐富了，豆腐的比例算是很少的了，裏面有魷魚、雞肉、蝦仁、牛肉等卻很多，一共有8種食材。每個店鋪做的八珍豆腐都有些不同，這家店鋪與別家相比，最大的亮點就是加了玉米，這使整盤菜的口味更加清甜。八珍豆腐的分量也很大，食材新鮮，好喫不油膩，作爲店鋪的招牌菜之一，是有道理的。

點單喊破嗓門都無人回答

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