蔥油拌面，取細支香蔥入油熬至蔥黃味香備用。三蝦爲河蝦蝦仁、蝦腦、蝦籽，烹成面澆頭，澆煮熟細面，滋味鮮美，滑爽可口，蔥油面含有豐富的碳水化合物，能提供足夠的能量，而且在煮的過程中會吸收大量的水，100克蔥油拌面煮熟後會變成400克左右，因此能產生較強的飽腹感

材料：鮮面條適量，蠔油兩勺，老抽醬油兩勺，味極鮮醬油兩勺，小香蔥兩棵，白糖適量

做法：准備面條大約130克，一小碗的量，兩棵小香蔥洗淨，切去蔥白只用蔥葉切段，備醬汁，將蠔油，味極鮮，老抽一起調勻，熱鍋倒適量油，跟平時炒菜一樣熱油下蔥段，小火炸蔥葉，最好提前將蔥葉洗淨瀝幹水分

如果蔥葉帶水分遇到油會平平啪啪爆出很多油，炸至香蔥酥酥脆脆變成黑色既可，可以用筷子或鏟子瀝去油將蔥葉取出備用，再將拌勻的醬汁緩慢倒入蔥油鍋中，小火熬至冒泡泡可以添加適量白糖，借助鏟子攪拌至糖融化，出鍋盛小碗裏備用，注入小半鍋清水，开鍋放入面條煮熟出鍋，不用煮太久兩分鐘左右，盛入一稍微大點的碗裏，這樣容易拌面，三勺蔥油醬汁拌勻面條，最後放上炸的蔥葉既可食用（加上蝦仁更美味）

蔥油面含有豐富的香甜、滑潤澱粉、糖、蛋白質、鈣、鐵、磷、鉀、鎂等礦物質，有養心益腎、健脾厚腸的功效，還有硫胺素、核黃素，纖維，維生素A，和三種氨基酸等，蔥油面能夠刺激人的思維活動，人的大腦和神經系統需要一種碳水化合物佔50%的食品，面條就是人的大腦所需要的食品。硬質小麥含有B族維生素，它們對腦細胞有刺激作用，所以中午喫一碗營養搭配合理的面條是不錯的選擇

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