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談談河北的“尷尬酒”,看看你現在還知道多少?

河北是中華民族的發祥地之一,不僅具有深遠的民族文化,而且具有豐富的酒文化。說到河北的酒,大多數酒友首先想到的是河北的衡水老白幹。衡水老白幹歷史悠久,興盛於漢,盛於唐,正式命名於明。

更令人震驚的是,它的釀造生產在1900年幾乎沒有中斷,可見底蕴深厚。但如果你認爲河北的好酒只有老白幹,那就是無知!河北的好酒比我們想象的要多得多,雖然遠不如 “茅五劍”出名,但酒質並不遜色於大牌,在他們的巔峰時期,名氣遠遠超過今天的老白幹。

然而,由於各種原因,他們現在已經衰落了很多,有些人正在坐着“冷板凳”,有些甚至消失在人們的視野中。今天,我們來談談河北的“尷尬酒”,看看你現在還知道多少!

北方小茅台——迎春酒

說起老河北的酒,首先要說的是迎春酒。作爲北方麩曲醬酒的代表之一,它多次獲得“國家優質酒”地位僅次於十七大名酒。早年的春酒可以說是無人不知,無人不知,因爲釀造工藝的基礎來自茅台,所以它成了當之無愧的“北方小茅台”。

20世紀90年代,迎春酒迎來了它的鼎盛時期,幾乎橫掃了河北的低端白酒市場。不幸的是,在高光之後,迎春酒因管理不善而破產。雖然後來進行了重組,但由於宣傳跟不上,它不再是過去的榮耀。

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第一代“酒王”——劉伶醉

如果說老白幹是現在的話“河北酒王”,必須說第一代河北酒王劉玲喝醉了,這是上世紀中旬著名的河北名片。它連續三次被評爲河北名酒,並獲得了無數獎項。劉玲醉在河北,風景無限,遠遠超過衡水老白幹和板城。

不幸的是,市場體制改革後,一向被動、習慣伸手的劉玲很快就陷入了困境。在第一次改變所有者後,它傷害了消費者的心,因爲它攜帶了劣質的四川酒灌裝。雖然後來被巨力集團收購,但崩潰的口碑卻無法挽回。可惜曾經的名酒真的進了深淵!

北方濃香第一窖——叢台酒

劉玲醉醺醺地退場後,叢台酒迎來了自己的高光時刻,與老白幹一起站在河北第一名酒的位置。從那以後,叢台酒就殺出了一條血路,從河北,到華北,再到全國,大大小小的獎項都拿了盆滿鉢滿。

但當白酒行業开始進行體制改革時,叢台酒並沒有順利度過,市場份額被川貴所佔“入侵酒”壓制一次又一次地減少,到目前爲止也很難冒頭。

從以上三款酒的發展過程中不難看出,很多好酒之所以衰落,往往不一定是酒質本身造成的,經營上也存在各種問題。

釀酒師和商人之間往往存在着難以跨越的鴻溝。如今,大多數來到我們面前的名酒都有好的酒質量和良好的宣傳。但在中國白酒的歷史上,由於管理、宣傳甚至誠信問題,更多的品牌消失在人們的視野中,這樣的事情不僅發生在河北酒上。

河南的張弓酒,山東的秦池酒,四川的全興酒,都是這樣,就連美酒如雲的貴州,也有不少類似的酒,這倆酒就是其中之一。

秉衡的故事

剛出來的時候,有很多醬友慕茅台酒廠三大前身之一恆興燒坊傳承後人之名而來。作爲秉衡的故事的勾調人,其有着非常扎實的勾調技巧,深受酒友們的信任,這款酒當然也沒有辜負大家的信任。

开壇醬味道濃鬱,在花果香氣的作用下,香氣上升不沉悶,入口醇厚飽滿,酒體厚而不油膩,飲用後舒適宜人。當地酒友經常把它成箱搬回家。這樣一款在貴州人人稱贊的好酒,到省外幾乎消失了,這恐怕是最大的遺憾!

緣得仿台酒

很多人看到這酒,第一念頭就是不屑,不爲別的,這款酒的名字實在難以登上大雅之堂,可是,在它平平無奇的名字下,隱藏着不俗的內心。這款酒酒廠位於茅台鎮7.5公裏核心地帶,與茅台酒廠爲鄰,彼此不超過300米。

酒廠在得天獨厚的自然釀酒資源上,又採用了一流的坤沙古法,以及本地出色的大紅糯纓子高粱來釀酒,歷經整整一年的的時光,這才把酒釀造而成。而且,一年成酒還要儲存10年,在時間作用下,酒水質地醇厚,飲完齒頰余香,不耽擱第二天上班。

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