進入冬季之後，冬天非常寒冷，別忘記喝溫補的食材，雞湯鴨湯都太油膩了，不如喝一些魚湯，比方鯽魚豆腐湯，黃骨魚豆腐湯，還有一款鮮湯頗受湖北人的喜愛，它就是黑魚粉絲香菜湯。湖北是我國湖泊衆多的省份，魚肉非常肥美，不僅僅可以紅燒，搭配粉絲煮湯喝，肉質肥美，湯汁超級鮮美。

周末，起得非常早，去菜市場逛了一圈，各種食材都選購一些，其中就包括一條黑魚，現在也才15塊一斤，买回來用來煮湯喝。黑魚雖然好喫，但是處理起來非常復雜，一定要掌握這款黑魚湯的烹飪技巧，趕緊學起來吧。冬季後，湖北人愛喝這湯，燉一燉滋補又營養，熱乎乎適合冬天喫。

【黑魚粉絲香菜湯的詳細做法】

食材挑選：選購新鮮的黑魚（黑魚又叫財魚，一般可以做成酸菜魚或紅燒魚，肉質非常肥厚，刺比較少，用來煮湯也很不錯，黑魚要選購兩斤左右的，肉質是最嫩的，是黑魚湯的絕佳選擇），一小圈綠豆粉絲（我這樣選擇龍口粉絲，煮出來不會軟趴趴，口感也更好一些），准備8克老姜，適量料酒，原味味極鮮少許，1000毫升清水，大蔥和小蔥少許，香菜兩根，適量花生油，一些食鹽和白胡椒粉，面粉和生粉適量，其他調味品。

烹飪難度分析：需要挑選黑魚一條，龍口粉絲和配菜，黑魚反復處理幹淨，掌握這款黑魚粉絲香菜湯的火候，難度很高。

第一步：一條黑魚全部宰殺好，取出魚肚的內髒和黑膜，將魚鱗一定要刮幹淨，用面粉塗抹表面，洗淨掉表面的黏液物質，黑魚切成若幹塊。

第二步：黑魚塊放在容器裏，反復用清水衝洗幹淨，黑魚用食鹽醃制，加上料酒和生粉，用手讓其抓幾下，需要放在冰箱醃制。

第三步：一圈綠豆粉絲溫水泡軟，將香菜切除根部，香菜切成小段，生姜切成若幹細絲，小蔥也切好備用，准備好醃制好的黑魚，开始煮這款黑魚粉絲香菜湯吧。

第四步：鍋底放入少許油，等待油溫至5成熱，放入黑魚塊，一面煎至金黃，等待黑魚色澤變白，加上1000毫升清水，將黑魚湯全部煮开。

第五步：等待黑魚湯煮至色澤乳白，加上一大勺食鹽煮一煮，讓湯汁變得黏粘稠些，小火繼續煮一煮，不要將黑魚塊煮爛了。

第六步：加上胡椒粉和味極鮮少許，加上小蔥段和香菜，讓湯汁煮出香味，這道湯汁乳白，鮮美十足的黑魚粉絲香菜湯就做好了。

黑魚粉絲香菜湯是非常滋補的魚湯，湯汁非常鮮美，喝起來非常暖和和，能夠補益身體，是術後的滋補鮮湯，改善貧血和虛弱症，讓你身體健康成長，熱乎乎適合冬天喫。

你們有沒有喝過這款黑魚湯？（本文的配圖出自網絡）

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