每個城市都有自己專屬的味道，令人脣齒留香、難以忘懷。一份熱氣騰騰、蕴含人文傳承的美食讓人念念不忘，這份味道既慰藉着異地遊子的鄉愁，也是給外地遊客在旅途中最好的驚喜！

濟寧作爲京杭大運河上的重要節點城市，飲食文化也是融南匯北、空前興盛。美食不可辜負，在初夏時節，帶上家人孩子，約上三五好友，一起在濟寧探索城市專屬的美食味道吧！

糝湯

當整個城市還在酣睡着，糝的香氣已經悄悄飄向街道了。一碗爽口香辣的熱糝，幾根酥香金黃的油條，最愜意的一天就這樣在頭鍋糝裏开始。

© | 小房沒喫飽

糝湯是中國地方特色傳統風味小喫，獲得過山東省十大金牌旅遊小喫、好客山東網紅好物 、中國首屆金牌旅遊小喫稱號。糝湯不腥不羶，鮮美可口，色香味俱佳。薄薄的肉片融匯在濃鬱香辣的糝湯裏，喫肉不見肉，原湯原味，濃香誘人，成爲濟寧早餐市場上的“三大金剛”之一。“金剛”在這裏是指老百姓喫早餐經常點、繞不开的剛性消費，糝湯應佔首位。濟寧糝湯店遍布大街小巷，以豬糝、羊糝爲主，雞糝補充。糝湯配蒸餃，再拌剔骨肉，免費辣椒油。羊糝算是糝中之糝，略顯高貴，姜末、香菜自選。平民百姓喝一碗糝湯，再要幾元油餅或燙面角，再配免費小鹹菜、辣椒糊，也是喝得精神舒暢，一上午勁頭十足。

圖|福桃九分飽、@大明湖畔的少幫主

糝的歷史悠久。糝字最早見於春秋時期的《墨子非儒下》“孔子窮於陳蔡，藜羹不糝”，至今已有2400 多年的歷史。相傳糝是古代西域人的早餐飲料，唐代傳入內地。當時叫“肉湖”。後來仿制者越來越多，到了明朝末年，幾經演變改進逐漸形成獨具一格的沂州名喫。當地人將這種肉粥直呼爲糝了。清康熙年間編纂的《沂州志》“祭祀篇”記載的16 種祭品中，有“糝食”可見。目前，濟寧市區的糝湯鋪子不下幾百家。

主要口味和特點：此湯以多種肉類爲主，又加以數種配料，熱量高，味道全，冬季特別受人歡迎。喝糝有四大講究，即熱辣香肥，一碗熱糝配以油條、燒餅、油餅、蒸餃等食用，是美好的早餐享受。糝不僅味美可口，營養豐富，而且有祛風驅寒、开胃、利尿、止嘔等功效。

來源：濟寧文旅

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