好酒會變黃，那變黃的酒就是好酒嗎？別被忽悠了，聽聽行家怎么說

很多人都知道不少白酒出廠後的顏色本身就是微黃的，尤其是市面上的“老酒”，所以會給人一種“酒液變黃的酒一定是好酒”的錯覺。

其實不然，這其中可能還有別的貓膩，不懂酒的朋友們可千萬別被忽悠了，快來聽聽行家怎么說的。

白酒爲什么會變黃？

首先是釀造原料上，國內不同的白酒所使用的糧食會有所不同，而且有的是單糧或多糧，如果哪一種原料裏含有色素、葉黃素、單寧等物質，酒液就會變黃。

其實就是釀造工藝上，例如近些年火爆的醬香酒，其釀造過程是高溫堆積發酵，曲和料醅發生反應，從而就會影響到酒液的顏色。

還有一個大家所熟知的原因，放置時間長酒液也會變黃，也就是所謂的老酒，而且越陳越香，很多人就好這一口。老酒微黃確實是正常的現象，但是反過來就不一樣了。

那么變黃的白酒就一定是好酒嗎？

近些年很多酒販子就抓住了大家的心理，從酒的顏色上來迷惑消費者，說自己的酒是多么的好、難得一見的老酒等等，這個時候大家一定要注意了，千萬別被忽悠了，因爲也有可能只是其中的添加劑在作祟。

比如檸檬黃色素等等，只需要加入一點點，看起來平平無奇的白酒，瞬間就僞裝成了老酒。總的來說，白酒發黃和很多因素有關，原料、發酵等都可能會引起酒體變微黃。

但是需要注意的一點是，並不是所有酒液變黃的白酒都是好酒，還是需要謹慎分辨的。口感是主要，顏色是次要的。

嚴格的說，酒質好不好跟其顏色本質上是無關的，我們並不能單純的通過酒液顏色、酒花等等去判定是不是好酒，最終還是需要通過正規渠道進行購买。

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