曾經風靡全國的黃燜雞米飯，爲何喫的人少了？4個原因痛失顧客

說到喫這件事情，大家都不陌生， 蘭州拉面，沙縣小喫，黃燜雞米飯這三種街頭美食被大家稱爲 “三大國民小喫”，幾乎每個上班族都喫過。

巔峰期的黃燜雞米飯有多火？據說在全國有近10萬家門店，我們公司樓下不到300米的街道上高峰期有10多家黃燜雞米飯，每到中午就餐高峰期時都要排隊等候。

但是隨着時代的快速發展，曾經風靡全國的黃燜雞米飯，喫的人卻越來越少了，這背後到底是什么原因導致的呢？爲何愿意去喫黃燜雞米飯的人越來越少了呢？

其實這背後主要有4個原因痛失了顧客，讓大家不愛去喫了。

1、性價比低，價高量少

黃燜雞米飯喫過的朋友都知道價格可不便宜， 最低一份也要20元以上，如果想要喫到豐富一點的菜餚，價格直奔30以上。

價格貴其實並不是大家的主要槽點， 而是價高量少，性價比低，讓很多人不愿意再去喫了，勸退了很多的老顧客。

一开始的黃燜雞米飯12元就能夠喫到，價格實惠，菜品分量多，深受大家的好評，從此在市場上走紅了，隨着門店越开越多，黃燜雞米飯的價格卻逐年上漲， 與此同時分量卻越來越少。

如今點一份黃燜雞米飯，裏面的雞肉少得可憐，全是骨頭，全非是遇到稍微有良心一點的老板才會放幾片雞胸肉進去，以前米飯是免費添加， 如今連米飯都要單獨收費了，讓很多老顧客實在是無力吐槽了。

2、產品單一，選擇性太少

黃燜雞米飯的弊端就跟店名一樣，產品太單一了，店內的菜品選擇性太少了，除了黃燜雞米飯，還是黃燜雞米飯，最多在配菜選擇上有所不同。

有的店家也想到了這個問題，於是在店內做起了豬腳飯，鴨腿飯，但是在口味上難於跟專門的豬腳飯門店比拼，顧客們並不認同。

誰會在黃燜雞米飯店裏點一份豬腳飯呢？幹嘛不去豬腳飯店裏喫一份正宗的豬腳飯？

3、口味下降，過度追求利潤

根據第三方數據顯示 ，如今黃燜雞米飯有8成門店都在使用料理包制作，如今的黃燜雞米飯早就不是以前的那個會用新鮮的雞肉去做黃燜雞的店了。

店家過度追求利潤，如今使用的都是冷凍雞肉，廉價的調味料，甚至連雞肉都不用煮了，使用冷凍的料理包就可以了。

將料理包放入开水中或者鍋裏加熱，擺上米飯，弄幾片青菜葉子，將料理包裏的黃燜雞倒入盤中，一份黃燜雞米飯便做好了。

全程只需要2分鐘，極大的縮減了人力，提高了出餐效率，提升了店家的利潤，但與此同時口味也在逐漸下降，很多人喫過一兩次之後，便不會再去品嘗了。

4、衛生環境問題

黃燜雞米飯門店大多數都是屬於夫妻店模式，老公在廚房做飯，老婆在前廳招待客人，夫妻店模式雖然投資小， 但是有很大的弊端，菜品研發能力弱，服務水平低，衛生環境問題堪憂。

上次我去了一家黃燜雞米飯店裏，借故上廁所的時候偷偷看了一下廚房，看到廚房裏滿是油污， 蒼蠅亂飛，蟑螂出沒，上完廁所回來後我便再也不敢喫，匆匆離去了。

夫妻店基本上就是夫妻二人說了算，沒有人監督，有的店家老板愛幹淨可能衛生就更好一點， 但是更多的店家往往都是不愛搞衛生，廚房滿是油污，這樣的衛生環境直接勸退了很多的顧客。

以上4個原因讓曾經風靡全國的黃燜雞米飯逐漸痛失顧客，大家越來越不愛去喫了，你有多久沒去喫黃燜雞米飯了呢？

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