又到了喫小龍蝦的季節了，想品嘗美味的小龍蝦去街上喫非常的貴，不如自己動手在家做起來，又方便又衛生，下面看看小龍蝦清洗的方法，這樣洗才會很幹淨！

第一步：選擇肚子白的，肚子黑的一般是養殖環境不幹淨，先用清水將小龍蝦衝洗幾遍，然後將它放到盆中，再加入清水，再加入適量的食鹽，再加入適量的白醋，然後讓它浸泡30分鐘，這樣就能夠讓它把胃裏的髒東西吐幹淨。

第二步：將小龍蝦翻個，拇指和食指把小龍蝦的鉗子捏住，用小指按住尾部。把小龍蝦放在水龍頭下，然後用廢舊的牙刷將小龍蝦的反面刷幹淨，尤其是腿腳縫隙，刷的時候注意不要被龍蝦的鉗子傷到。

第三步：用剪子將小龍蝦的爪子給剪去，在小龍蝦頭部三分之一的地方用剪刀斜着稍微剪开一個口子，把黑色的內髒扯掉就可以了。

第四步：捏住小龍蝦最中間的小尾巴，擰半圈，直接拉出蝦线，減少腥味和廢物殘留就可以了。

把清理幹淨後，那就來學學麻辣小龍蝦的做法吧！

食材：新鮮小龍蝦，幹紅辣椒，植物油，精鹽，味精，醬油，白醋，料酒，生姜，大蒜，蔥花，香菜末、桂皮、八角

做法：

1.蔥姜洗淨，大蒜剝好洗淨並切成兩半，蔥斜切備用；

2.鍋內倒油，把小龍蝦放入鍋中炸一下，小龍蝦炒到變紅時，放入蔥跟姜片翻炒，翻炒至龍蝦不再掙扎，炸至變色就可以撈出，注意此時不要放鹽；

3.鍋內倒油，把紅幹辣椒、生姜、大蒜、花椒、桂皮、八角、香葉炒香；

4.鍋中加入適量的水，水沸騰後放入精鹽、醬油、醋等作料，放適量料酒，蓋上鍋蓋，中火悶十分鐘；

5.將小龍蝦放入鍋中，倒入啤酒調料，龍蝦殼比較硬，需要比較長時間才能入味和熟透，放好以後用小火慢慢收汁；

6.大約10分鐘後，撒上蔥花和香菜，就可以裝盤食用了。

麻辣小龍蝦又名口味蝦、長沙口味蝦、香辣小龍蝦，是湖南著名的地方小喫，特別是湖南衛視的傳播，麻辣小龍蝦（口味蝦）風靡一時，衆多演藝明星來湖南做節目時必然忘不了喫麻辣小龍蝦，今天看了這個簡單的做法，就可以自己在家學習了，又麻又辣燥起來吧！

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