比起甜粥，我更喜歡喝皮蛋的肥肉。味道鹹香。我覺得早餐喝它更舒服。皮蛋瘦肉菜是用米飯、皮蛋和瘦豬肉烹制而成。它含有豐富的成分。粥又香又軟，味道真不錯。做瑤明瘦肉粉的時候，醃肉末可以去腥，提味，但是不要忘記醃肉末，再加3個tips，面皮又軟又厚，不會有怪味聞。.這種藥明瘦肉酵素早餐喝起來比較提神。皮蛋肥肉很好喫，學會了它的做法，再也不用跑到早餐店了。分享皮蛋瘦肉食譜。

皮蛋的瘦肉食譜：

材料：大米1粒，藥明2粒，小裏脊肉1塊，姜2片；

制作過程：第一步將米洗淨，放入鍋中，加水9次，入電飯鍋煮40分鐘，煮熟後；

第二步，开蓋慢慢煮，直到米飯熟透。在煮面粉的同時，正在處理其他成分。生姜要切成薄片，裏脊要切成薄片；

第三步，根植皮蛋，將其裁減。將皮蛋、瘦肉、姜末放入碗中，加鹽、糖、植物油少許，米酒少許；

第四步：拌勻浸泡15分鐘，這樣肉末就香甜了。面粉煮到开花時，需要多攪拌，以免粘鍋；

第五步，面粉煮熟後，放入醃制好的肉碎和皮蛋，可以去掉姜末，邊煮邊攪拌，看到豬肉顏色變色後，加鹽調味，炒少許香油，關火，撒上大蒜裝飾，皮蛋瘦肉就做好了。

編者按：皮蛋瘦肉的烹調需要耐心，時間較長。待米粒煮熟勾芡後，配菜的味道會更好。可以選擇將米和水放入電飯煲的鍋中，設定好時間，將豬肉切好放入冰箱冷藏醃制。第二天早上煮的時候，把剁好的豬肉放進去煮，就可以出鍋了。非常簡單方便。早餐喝一碗藥明瘦肉粉香香粘稠，還有雞蛋和肉。它是活的。平時喜歡喫鹹的，所以知道皮蛋瘦肉的做法，但對各種甜食卻一竅不通。耀明肉瘦肉开始是從國外买的，後來知道做法簡單後，就开始學菜譜，很適合。

烹飪技巧：

1、煮飯時，米與水的比例爲1：9。面粉的粗細合適。如果水太多，米飯容易水份分離，湯汁也會稀。水太少會變成五谷雜糧的粥，所以米水的比例一定要控制好。當然，如果家裏有毒米，總比普通米好；2.我倒了肉末和皮蛋。我個人認爲皮蛋也有魚腥味。我當然不介意。就用醃豬肉。皮蛋不用醃制，可以直接煮。五花肉和皮蛋一起下鍋不要太早，等面粉熟了再加入，豬肉碎煮久了就沒味道了，不過皮蛋好消化。如果煮了很長時間；

3、面粉粘稠的時候記得用勺子粘在鍋底多攪拌，以免粘鍋。醃制好的豬肉切記要把姜末去掉，否則味道會受到影響。

3個技巧，面粉滑、粘、香，歡迎大家收藏皮蛋的瘦肉！

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