最近超級愛喫蔥花餅，今天要同大家來說一個蔥花餅的新做法，不發面，外酥裏軟，層次多，柔軟筋道，涼了也不硬，尤其我家小朋友一口饅頭不喫，但是做成蔥花餅，可是蠻喜歡喫的呢。

下面就將具體制作方法同大家一起來分享一下吧，喜歡的小夥伴們，趕緊動手一起爲家人做起來吧，多喫點菌類的食品還是蠻有營養的哦。

【千層蔥花餅】

食材用料：普通面粉（也叫中筋面粉）260克、燒开的水100克、常溫水70克、鹽2.5克、食用油8克

油酥：普通面粉25克、鹽2克、燒熱的油35克、蔥沫適量、也可以放自己喜歡的花椒粉或者胡椒粉適量

制作過程：

1、提前先來制作面團部分：將普通面粉260克加鹽2.5克混合攪拌均勻，然後將約一半多點的面粉用燒开的水100克邊倒邊攪拌成絮狀，剩下的面粉用常溫水70克，同樣邊倒邊將其攪拌成絮狀，如圖所示。

2、在攪拌成絮狀態的面粉中，倒入食用油8克，如圖所示。

3、將其上述的面團揉制，开始揉的時候，面團就是很黏手的狀態，如圖所示，這是正常的哈。

4、用其摔打的方式將面團揉成光滑狀態即可，如圖所示，蓋好保鮮膜或者是蓋子，將其室溫醒發半小時以上待用。

5、醒發面團時，來制作油酥部分：將油酥所需的面粉、鹽、蔥沫混合，倒入燒至六成熱的食用油混合攪拌均勻即可，如圖所示。

6、將醒發好的面團，直接取在案板上，將其搓成長條，直接分成均等小劑子（大小根據自己喜歡的大小來分即可）。

7、取其一個分好的劑子，將其按扁，用擀面杖將其擀成圓形薄片，然後均勻的抹上一層蔥油酥，然後在其半徑處切上一刀，如圖所示。

8、將其順着中心點從一側开始卷起來，捏緊收口，如圖所示。

9、將其寬的一端放在底部，尖的一端豎放，然後將其按壓扁，如圖所示。

10、依次將上述分別都做好，然後將第一個做好的面劑子，再次用擀面杖將其擀薄，如圖所示。

11、不沾鍋开啓大火，刷上一層食用油，將其加熱。

12、將擀薄的餅胚放入燒熱的鍋中，蓋好蓋子烙約一分鐘。

13、進行翻面，將其另一面同樣蓋好蓋子，烙約半分鐘即可，烙制兩面金黃色即可。

14、烙好出鍋嘍，可以开喫了，好香的哦。

15、層次非常的多，而且很明顯的喲。

16、外酥裏嫩，真是太好喫了，做這些，結果不夠喫呢。

[小貼士]：

1、醒發好的面團直接取放在案板上地蠔操作，不要再去揉制了哈。

2、整個操作過程中，記得蓋好保鮮膜哦。

3、烙制過程中用的是大火，這樣可以更好保持餅的水份，快速成熟。

4、也可以用電餅鐺或者是不沾鍋來操作。

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