在高峰的烹飪時期，麻煩和問題總是不期而至。但是在真正掌握一些實用的技巧之後，你一定能夠在廚房裏應付自如，成爲一名真正的美食家。以下是一些可靠的技巧，可以幫助你輕松地應對高峰時期。

首先是切菜。無論你是在切洋蔥還是蒜頭，都會頻繁地流淚和咳嗽。要解決這個問題，你可以在切完之後將菜放在冰水中幾分鐘，這樣可以減輕辣味和揮發性氣味。同時，將切菜板與鍋鏟用溫水浸泡片刻也可以減輕菜的味道。

其次是油溫控制。我們幾乎在所有菜品的烹飪中都需要使用油，而掌握好油溫的控制也是非常重要的。如果油溫過高，食物會烤焦或油炸時會不均；如果油溫太低，食物則會變得油膩或是不脆。要記住，當你往鍋裏加油時，可以先將鍋加熱，然後再逐漸加入油，這樣可以確保油溫逐漸升高，避免油溫失控。

此外，合理使用調味料也是不可或缺的一個技巧。使用適量的鹽，胡椒和香草調味可以提高食物的口感和美味程度，但是有時候情況並不是這樣簡單。如果你添加了過多的鹽，那么直接加入土豆或其他含澱粉質高的食物會幫助你吸收多余的鹽分。

最後一個技巧針對的是清洗問題。在處理較大量的食材時，你需要花費更多的時間清洗，而就算你花費了大量的時間清洗，也仍然無法達到完全清潔。如果你使用一個簡單的木板和一塊幹淨的橡皮墊，就會有很大的幫助。每次工作完成後，只需將橡皮套在木板上，用水輕輕清洗後就可以防止其滑動，並迅速幹燥。

以上這些技巧可以幫助你在烹飪高峰時期處理得更加遊刃有余，也使你在廚房成爲一位出色的輕松大廚。

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