作爲一個喫貨對於美食的誘惑總是無法抗拒，上至宴席佳餚下至街邊小喫。只要是對味的總是想研究研究是怎么做的，在日常選購食料的時候總是穿街走巷只爲尋求食材的新鮮與品質。在逛大街的時候眼睛總是被街邊的各種小喫所吸引，總要駐足觀看一番感覺不錯的免不了要品嘗品嘗。前幾天出去旅遊，看到50歲大媽街頭蒸“圓餅”，我第一次見，不免稀奇，才10塊一盤，路人都搶着买！

我排隊的時候，大媽告訴我，這種小喫的制作方法是在小麥面中放入適量“蓬灰”，搓成面團後用清水把澱粉洗出，直到面團洗成蜂窩狀的軟膠狀時才可以，這膠狀體蒸熟後就稱爲“面筋”。然後將洗面筋的誰沉澱後，倒出清水，剩下的面糊舀到蒸盤中，蒸熟後即可調味。

客人越來越多了，大媽也來不及給我科普，就大刀闊斧的做了起來，只見她把蒸盤裏的“圓餅”倒出來後，切成長條狀，然後把桌邊放的大碗大碗的調料舀進去，辣椒油、韭菜花、純芥末、醬油、陳年老醋還有蒸好的面筋切塊，一起放進去，進行調味，看着和涼皮的做法是比較相似的，但是喫起來味道確實十分美味，口感要比涼皮好一些。

大家看看這個成品，感覺怎么樣呢？這個美食我也叫不上來名字，但是喫起來，比陝西的“釀皮”和涼皮好喫多了，大媽做的這個美食可是很瘦歡迎，不僅把我這個外地人吸引了，就是本地人也是經常來光顧她，大媽賣的這個美食10塊錢一盤，出攤就遭哄搶，來的晚的還要排半天隊，路人看到後都搶着买！

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