紅燒肉

食材：五花肉，蔥，姜，蒜

做法：1、五花肉洗淨切塊，放入鍋中加蔥姜，料酒，焯水

2、焯水後洗淨，下鍋煸出油，鍋中留油加入冰糖，炒出糖色，倒入五花肉翻炒上色

3、加3勺生抽十1勺料酒十1勺蠔油十半勺老抽十蔥姜蒜，八角，开水沒過食材，大火煮开，小火燉50分鐘收汁出鍋

家庭版脆皮炸雞

食材：雞腿肉500g，牛奶120g，姜蒜末，裹粉，裹漿

做法：1、裹粉：120g面粉，60g玉米澱粉，2g鹽，適量黑胡椒，3g大蒜粉，混合均勻

2、裹漿：雞蛋液25g，牛奶25g，裹粉35g，攪拌均勻

3、雞腿肉洗淨廚房紙吸幹水分，倒入100g牛奶，1小勺鹽（3g），少許黑胡椒，2勺生抽（8g），姜蒜末，抓勻冷藏醃制2小時

展开全文

雞腿肉放入裹漿抓拌均勻，沾上裹粉，抖動一下去除多余的粉

4、鍋中加油燒熱，放入雞腿肉，中小火炸5～6分鐘撈出，大火加熱再復炸30秒即可

排骨燉得軟爛入味，每一塊都裹滿了濃鬱的醬汁，酸甜可口

食材：排骨、話梅

做法：1、准備醬汁：2勺生抽、1勺蠔油、半勺老抽、少許雞精攪勻備用，排骨冷水下鍋加料酒焯變色後撈出

2、油熱倒入冰糖炒至糖色，倒入排骨快速炒勻

3、倒入醬汁炒勻，加入話梅，八角香葉桂皮

4、加水沒過排骨小火燜煮40分鐘左右，出鍋收汁撒芝麻即可

准備原料：裏脊肉，菠蘿，澱粉一碗，黑白芝麻少許

醃制豬肉：生抽一勺，料酒一勺，蛋清一個，澱粉一勺，黑胡椒粉少許

調醬汁：生抽三勺，醋兩勺，料酒一勺，老抽半勺，白糖兩勺，澱粉一勺，清水半碗

步驟：1、裏脊肉洗淨切3mm左右大片，加入生抽一勺，料酒一勺，蛋清一個，澱粉一勺，黑胡椒粉少許，戴上一次性手套，把調味料充分的抓進肉中。

2、碗裏加入生抽三勺，醋兩勺，料酒一勺，老抽半勺，白糖兩勺，澱粉一勺，清水半碗充分調勻。

3、醃制好的豬肉拍上一層幹澱粉，油鍋中火，放進去炸到表面微黃酥脆，控油備用。

4、鍋裏放少量油，放入菠蘿煎一下，放入豬排，倒入料汁，炒勻撒上黑白芝麻即可。

【食材清單】蓮藕80克，火鍋丸子適量，蟹柳4根、金針菇100克，龍口粉絲50克，寬粉30克、油1湯匙，鹽1茶匙，芝麻醬20克、涼拌醋2茶匙，蠔油2茶匙，綿白糖2茶匙、花椒油2茶匙，辣椒粉2茶匙，熟白芝麻5克、大蒜15克，香蔥1棵，香菜1棵

【制作步驟】1、准備好食材，各種食材洗淨備用

2、蓮藕洗淨、去皮後切薄片；金針菇切掉根部，撕开並洗淨，控幹；大蒜切成蒜末；香蔥切成蔥花；香菜切段。

3、將蒜末、熟白芝麻、辣椒粉、一半蔥花放在小碗中；將油燒熱後淋入，混合均勻；加1茶匙鹽，20克芝麻醬，2茶匙涼拌香醋，2茶匙蠔油，2茶匙綿白糖，2茶匙花椒油，混合均勻

4、鍋中加入清水，放入至沸騰後，分別放入各類火鍋丸子，煮至8成熟，然後加入藕片、金針菇、龍口粉絲和寬粉煮熟。

5、把煮好的食材撈出裝盤；加入料汁攪拌均勻；最後撒上香菜和剩余的蔥花即可

【小貼士】麻辣拌的食材並不固定，可以根據自己的喜好增減。

鄭重聲明：本文版權歸原作者所有，轉載文章僅為傳播信息之目的，不構成任何投資建議，如有侵權行為，請第一時間聯絡我們修改或刪除，多謝。