記憶裏的西紅柿多久沒喫過了？皮薄，沙瓤，甜裏帶點酸，酸裏帶點香的純正味道，想想都要流口水。

酸甜帶沙的口感，飽滿四濺的汁液，入口沙綿有水分，酸甜適中，一口咬下去，是沒有被雜質污染過的味道。

可是，近些年來的西紅柿，摸起來都硬邦邦的，切起來也硬硬的，汁液不多，皮也太厚，很不好喫，完全沒有了西紅柿的味道。

記得小時候，我的嘴角上火了，媽媽有個簡單的辦法特別見效：就是拿幾個西紅柿，用开水燙一下，薄薄的皮就可以輕輕揭下，非常完整。然後撒上白砂糖，用小勺挖着喫。酸酸甜甜，味道特別好。

以前的西紅柿，在案板上切的時候，汁都會流好多。但是，原先那種皮薄汁多沙甜的西紅柿逐漸淡出市場，基本上买不到了。

現在的西紅柿切出來都一塊塊的，西紅柿炒雞蛋炒好半天，西紅柿還是塊。

現在滿大街的西紅柿大小均勻，賣相很好。买來後在家裏存放好幾天也不會爛。但是太硬,喫起來不好喫。感覺喫的不是番茄，是石頭！

做西紅柿雞蛋湯，也沒有了記憶中的美味，感覺淡了許多。

西紅柿又叫番茄，含有豐富的番茄紅素、胡蘿卜素、維生素C、維生素B和鈣、鐵、磷等礦物質等等。

番茄還具有較強的清熱解毒，抑制病變的功效，能促進人體的生長發育，增加人體抵抗力，延緩衰老的美容功效，可以說是 天然的美容水果 ！

所以，以前很多人特別喜歡生喫西紅柿，夏天經常买着喫，簡直比喫冰激凌還爽。

可是現在一年四季都有西紅柿，看着又紅又大，也沒喫到以前記憶中的沙甜沙甜的西紅柿了。

是西紅柿真的變難喫了，還是我們的錯覺？

“以前西紅柿皮太薄,不利於運輸儲存,很多西紅柿在運輸途被擠爛,而且西紅柿熟悉得太快，一些西紅柿在車上都捂爛了，以前的西紅柿商品率不高，所以才逐漸選育出皮較厚耐儲運的西紅柿。”農業科學院園藝研究所的專家這樣解釋。

那么，這種硬邦邦的西紅柿是轉基因的嗎？

據介紹,目前這種厚皮西紅柿種子原產地就在山東。這種厚皮鮮食西紅柿不是轉基因鮮西紅柿,它是在雜技選育過程中選出的成熟突變期延長的西紅柿品種。

因爲它的成熟時間延長，一些西紅柿果實成熟時的風味物質還沒散發出來，因此導致它的風味、口感質地略有下降。

由於目前種植的成熟突變期延長西紅柿商品率高、產量高,而且抗病性強,這些西紅柿品種得到快速推廣,這也是市場選擇的結果。

那么，我們小時候西紅柿的味道，還能回來嗎？

好消息是，科學家已經搞清楚了是哪些基因在控制香味、甜味。而且商家在選育過程中，除了好看好運輸，也开始注重好喫。

比如，一種控制番茄風味的基因TomLoxC，這種基因在商業選育的西紅柿中幾乎消失了。

但科學家們通過將商業品種“農民自家種的”番茄以及野生醋慄番茄雜交，又把這一基因重新引入到了商業番茄中，增加它們的風味。

另外，也有專門選育好喫的西紅柿新品種，不過目前這些品種產量不如普通番茄那么大、在運輸儲存上可能也有一些劣勢，所以價格會比普通番茄高出不少。

很多人都希望，西紅柿的“厚臉皮”能變得像小時候一樣薄，一樣的純天然無污染。

希望在遺傳學家、育種專家和商家的共同努力下，我們能早一點喫到好而不貴的“小時候的味道”！

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