螺絲轉這樣做，又酥又香，比烙餅層次多，學會可以在家大顯身手！這種焦圈小螺絲轉兒的首創人，名叫孫德山，他曾是清末宮廷“御膳房”的點心師傅。清亡，他由宮裏出來，自己在地安門外經營早點鋪，把做焦圈小螺絲轉兒的手藝，全教給徒弟鄔殿元了。鄔殿元自己开始經營一家小早點鋪，所以北京人喫焦圈曾經中斷過幾年，就是鄔殿元和他師傅交替過程中的間歇時間。

螺絲轉這樣做，又酥又香，比烙餅層次多，學會可以在家大顯身手，螺絲轉餅很容易學， 我把它的做法分享給大家，喜歡的寶寶就動手試試吧！

花椒放入鍋中，用小火慢炒5分鐘。倒出來晾涼。擀成碎末，花椒面就做好了。麻汁醬放入碗中。放入茴香面、花椒面。放入食鹽。調勻備用。面粉中放入小蘇打和適量水和成面團，餳10分鐘。下成均勻的劑子，按扁。擀成山形片狀。抹上醬料。從小頭开始卷起。邊抻邊卷，卷好按扁。從中間順着切开。將兩片層次多的朝一方向摞起來。從上邊慢慢按下。一頭放到大拇指上。拿着另一頭繞着大拇指卷起。卷好後餳5分鐘。用手按扁。放入預熱好的烤箱中。200度烤制20分鐘取出晾涼。擺盤即可。

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