要問小姿夏天是什么味道？我肯定會說：面筋湯！皖北地區的娃兒小時候都是喝着面筋湯長大的。揉一個面團，拔幾棵莧菜，准備點西紅柿、豆皮、海帶，再弄兩雞蛋，全家人大的晚飯就全搞定了。

離开家鄉年年，蛋這記憶中的味道一直在。夏天喝面筋湯可以說是最愜意的了，若隱若現的黑胡椒粉飄着瑣碎的面筋、靈動的蛋花；想着想着我就咽口水了，說煮就煮，喫貨的人生可是不容遲疑~

①盆裏倒入面粉，加入少許鹽

②加入適量的水和一個面團，軟硬程度不重要，備好靜置半小時以上

③莧菜清洗幹淨

④在醒好的面團容器裏加水，像抓海綿一樣，不停揉洗面團。

⑤面團在洗的過程中會完全散掉，要不停的把散开的面再撈回手裏。洗面筋大概要十分鐘左右的時間。洗出面筋後撈出放碗中，洗完面筋的澱粉水靜置十五分鐘以上。

⑥鍋內放入少許油爆香蔥姜

⑦爆香後加入花生碎，把面水倒適量在鍋裏，中火燒，不停攪拌，放適量鹽，雞精，胡椒粉（辣辣的提味道），快开了放莧菜

⑧燒开，把生面筋倒進去，用筷子不停攪拌，就會熟，而且散开成小塊，然後倒進湯裏，繼續攪拌直至面筋湯开鍋

⑨打入雞蛋液，出鍋前加入少許醋和香油提味即可

美味的莧菜面筋湯出鍋了，最合適夏天喝了

1、和面時加鹽可使面筋充分入味

2、面水要根據湯的濃度分次添加，加面水後要不停攪拌防止粘底。

3、面筋水靜置一會後會有明顯的分層，倒入鍋中之前要先攪勻了再用

4、剩余的面粉水不要倒掉，還可以用來做涼皮。

5、老家的面筋湯還要加入番茄、海帶絲和豆皮絲等，那樣喝才正宗，小姿做的時候家裏食材很少，所以都沒放，大家做的時候記得一定要放

鄭重聲明：本文版權歸原作者所有，轉載文章僅為傳播信息之目的，不構成任何投資建議，如有侵權行為，請第一時間聯絡我們修改或刪除，多謝。