真不愧是我所喜歡的建德豆腐包啊！

2023年的“味美浙江·百縣千碗”名小喫（名點心）挑战賽中，杭州建德豆腐包在“百縣千碗十佳包子”中榮獲第一名，是浙江包子類中的冠軍。

剛开始注意到這個挑战賽的時候，我就在想，建德的豆腐包肯定會榜上有名，其味實在是美，教人喫了一口就無法忘懷。當比賽結果出爐後，我驚喜不已——自己的眼光是真不錯呢！

我第一次喫建德豆腐包，是在杭州市區的某一個包子店內。之所以會選擇嘗一嘗建德豆腐包，其原因是下一趟旅行目的地正是建德。這或許是冥冥之中有所注定吧，我與建德豆腐包开啓了一段精彩的食遇之旅。

建德之旅，最大的收獲就是在山水畫廊間品味地道的人間風物。

建德，地處浙江省西部，錢塘江上遊，從杭州坐高鐵前往僅需50分鐘左右。這是一座古老的城市，古爲越地，東漢屬吳郡富春縣，三國吳黃武四年，析富春縣地置建德縣，其名來源於“建功立德”之義。

同時，它也是一座風光秀麗的城市，境內的山水風光由新安江及其支流壽昌江和蘭江、富春江4條較大河流及38條中小溪流組成，像是一幅溫婉秀麗的中國畫。尤其是新安江，猶如一條爲建德城區鑲邊的玉帶，晨間雲霧繚繞，叫人心動不已。

然而，就在這美麗的山水城市裏，還隱藏着最地道的人間風物，包括有建德油茶、餅、肉圓、麻餈、苞蘆餜、油沸餜、炒粉幹、建德苞茶、裏葉白蓮、嚴東關五加皮酒、建德吳茱萸、建德西紅花、千島銀針等，但最讓我味覺深刻的還是建德豆腐包。

在杭州時，我們已有一面之緣，來到建德後，更是明白這么一個道理——本地特色美味，還得去本地喫。盡管，杭州有上百家包子店都有它的身影。盡管杭州與建德之間的距離不過50分鐘左右，但一方水土所鎖住的一方風味是任何距離都無法拉近的。

新安江的水，是鎖住建德豆包子的精髓之一；建德人的手藝，是建德豆腐包的另一個升華。別看其原料簡單，只有面粉、豆腐、青蔥和辣椒，但它的獨特性就在於用17℃、有點甜的新安江水做成。

當鮮甜、自然的山水與軟軟的內酯豆腐融合在一起，青蔥和辣椒的香味便在蒸汽的作用下散开在面粉的每一個角落，美味被發揮得淋漓盡致。

《舌尖上的中國》中的有這么一句台詞，想必很多人都熟悉——高端的食材往往只需要最樸素的烹飪方式。這句話套用在建德豆腐包，則是——樸素的食材往往只需要最真誠的烹飪方式，才會不負人間煙火氣的那一份溫暖。

這份溫暖，喚醒了建德人的清晨，打开了建德人的味蕾。爲了喫一口剛出籠的豆腐包，不少本地人早早在包子店前排起了隊伍，甚至是吸引了許多外地人前來覓食。

豆腐包的味道充滿鮮辣，這不是四川的麻辣，也不是湖南的香辣，而是略顯內斂、沉穩的一種略鮮辣。它能勾起所有人的激情和食欲，也令不敢喫辣的人都能體驗到江南水鄉的獨有熱情。

倘若沒有了這一份獨特的辣，建德豆腐包就不算是“嚴陵第一包”了，且會顯得平淡，乏味。

相傳，南宋大詩人陸遊在嚴州擔任知州時，聽聞當地豆腐盛名，便微服私訪豆腐坊。問店家：有沒有以豆腐爲食材的點心？店老板見來者氣度不凡，知是高人，不久後就爲其捧上一籠包子。陸遊品嘗後，大喜過望，遂提筆一揮，題下“嚴陵第一包”五個字。

喫建德豆腐包一定要趁熱，最好是燙，一口咬下去時，裏面的豆腐是滑入口中，嫩得透徹，辣得適當，鮮得歡快，充滿了活色生香的建德味道，十分奇妙。想必陸遊當時也是這樣喫的，也是這樣認爲的，否則又怎會題下“嚴陵第一包”這五個字呢？

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