菠蘿咕咵肉，一道匯聚酸甜、鹹香的獨特佳餚，深受各年齡層食客的喜愛。它將豬肉的醇厚與菠蘿的清新完美結合，形成獨特的味覺盛宴。今天，我們將一步步揭开這道菜的制作奧祕，帶你領略其背後的美食藝術。

豬裏脊肉或五花肉250克

新鮮菠蘿半個

彩椒（紅、黃）各半個

生姜、大蒜、蔥

白糖、白醋、番茄醬、生抽、鹽、雞蛋清、澱粉

將豬肉切成大小適中的丁狀，加入蛋清、生抽、少許鹽，攪拌均勻，醃制15分鐘；

在醃好的肉丁上均勻裹上一層幹澱粉，靜置待用。

菠蘿削皮去芯，切成與肉丁相近大小的塊狀；

彩椒洗淨，去籽切丁；

生姜、大蒜切末，蔥切段備用。

取一小碗，按比例混合白糖、白醋、生抽、番茄醬，調制成酸甜均衡的醬汁。

鍋中多放些油，燒至六成熱，下入裹好粉的肉丁，炸至金黃色撈出瀝油。

同一鍋中留少量底油，下入姜蒜末爆香，加入椒丁快速翻炒；

隨後下入菠蘿丁，略微翻炒幾下；

倒入預先調好的醬汁，煮沸；

再次加入炸好的肉丁，快速翻炒均勻，使肉丁充分吸收醬汁；

最後撒入蔥段，炒勻出鍋。

將色彩斑斕、香氣撲鼻的菠蘿咕咵肉盛出，裝飾以新鮮菠蘿葉或彩椒片，增添幾分熱帶風情。

炸肉技巧：控制好油溫與時間，避免外焦內生；

果蔬搭配：選擇新鮮成熟的菠蘿，可以增添更多自然甜味；

醬汁比例：根據個人口味調整甜酸程度，打造專屬的美味記憶。

菠蘿咕咵肉，不僅僅是一道菜，更是酸甜人生的縮影。在忙碌的工作與生活中，偶爾停下腳步，親手制作一道色香味俱全的佳餚，不僅能滿足口腹之欲，更能在與親朋好友的分享中，增進情感，讓生活充滿無限的溫暖與甜蜜。讓我們一起在廚房的方寸之間，尋找那份久違的幸福感吧！

每一次的烹飪，都是一次心靈的旅行，帶給我們無盡的創作靈感與生活情趣。菠蘿咕咵肉，不僅僅是一道簡單的菜餚，它承載着對家人朋友的關愛，對生活美好的向往。在這個過程中，我們不僅學會了烹飪技巧，更學會了如何用心感受生活的每一刻，讓每一道菜都成爲傳遞情感的橋梁。

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