###標題：別只記得韭菜炒雞蛋了，換成“它”，鮮爽开胃，喫起來比肉還香

在這個春意盎然的季節裏，餐桌上的綠色總讓人心生歡喜。說到春天的應季蔬菜，大多數人首先想到的或許是青翠欲滴的韭菜，搭配醇厚的雞蛋，成就一道家家戶戶耳熟能詳的家常菜——韭菜炒雞蛋。但今天，我想邀請您暫時放下這熟悉的搭配，嘗試一種新組合，它能爲您的味蕾帶來前所未有的驚喜，那就是——韭菜與螺螄的完美邂逅。

初春時節，正是螺螄最爲肥美的時候，它們藏匿於清澈的河水中，吸收着春日的精華，肉質鮮嫩且富有彈性。將這樣一份自然的饋贈與韭菜相結合，是味覺的碰撞，更是對傳統家常菜的一次創新致敬。

【食材准備】

-新鮮螺螄500克，靜養幾小時讓其吐淨泥沙。

-韭菜一把，擇洗幹淨，切成寸段。

-姜蒜適量，切末備用。

-紅辣椒1-2個，根據個人口味調整，切圈增色提味。

-生抽、料酒、白糖少許，食鹽適量。

【步驟】

1.螺螄處理：清洗幹淨後，可以剪去尾部，便於入味。焯水時加入幾片姜和少許料酒，去除腥味。

2.爆香調料：鍋中放油，油熱後下姜蒜末及紅辣椒圈，小火炒出香味。

3.烹煮螺螄：將處理好的螺螄倒入鍋中，大火翻炒幾分鐘，加入生抽、白糖調味，繼續翻炒均勻。

4.加入韭菜：待螺螄快熟之際，撒入切好的韭菜段，快速翻炒，使韭菜剛好斷生，保持其鮮亮的顏色和脆嫩的口感。

5.出鍋裝盤：最後嘗味，根據需要調整鹽分，即可出鍋。

這道韭菜炒螺螄，既有螺螄的鮮美，又有韭菜的辛香，兩者相得益彰，味道層次豐富，令人回味無窮。它操作簡單快捷，非常適合家庭制作。在這溫暖的春日，不妨爲家人准備這樣一道別具一格的佳餚，讓餐桌上也能綻放出不一樣的春色，享受那份來自自然的鮮美與健康吧！

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