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炒花生米時不能先放油,教你一招,出鍋焦香酥脆,放半年都不回軟

說起炒花生米就是下酒的好菜了,它制作起來很簡單,成本也很低,但喫起來的口感卻是香脆又美味,一直以來都深受大家的喜愛。然而,平時我們自己在家炒花生米,總是會遇到各種問題,比如一不小心就把花生米炒焦了,或者外面都焦了,但裏面還是生的;甚至炒好的花生米喫起來一點都不脆,沒放多久就變軟了等。其實想要炒好的花生米酥脆,也是講究方法和步驟的,尤其是放油的時機,它可是決定花生米酥脆與否的重要環節。接下來就來跟大家分享炒花生米酥脆的小祕訣,要是你也喜歡喫的,就跟着我來學學吧!

我們先准備適量的花生米把它放在大碗中,然後接入清水將它簡單的淘洗一下,雖然花生米在生長的過程中有花生殼保護,但在售賣時難免就會有一些雜質灰塵之類的掉落在上面,在炒之前我們就需要將它淘洗兩遍,把表面的髒污清洗幹淨。不過要注意的是,不能把花生米長時間浸泡在水裏,不然花生米就會吸水過多,炒好的口感就不脆了。

把花生米清洗過後,我們將它攤开來,放在通風的地方晾幹水分,要是着急的話,也可以用吹風機吹一吹。盡量把表面的水分充分晾幹來,不然炒的時候,水分還會引起油濺起來。

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把花生米表面的水分充分晾幹了,我們就可以开始來炒花生米了。很多朋友要么就是直接下鍋炒,要么就是將油加熱後下鍋炒,但這樣往往就會出現花生米炒糊裏面還夾生的情況,其實正確的做法就是把花生米都放入鍋中,然後开小火把花生米翻炒一下。炒花生米一定要有耐心,用小火不能用大火,這樣才不會被炒糊。

大概炒上兩三分鐘,我們明顯感覺花生米變得很幹燥了,這個時候我們再往裏面倒油,油的量不需要很多,我們根據花生米的多少適量添加就可以。油倒好我們往裏面放入兩三顆蒜瓣,它不僅可以增加花生米的蒜香味,還能通過觀察大蒜的變化判斷出花生米有沒有炒熟。

接下來我們繼續用小火慢慢炒,千萬不要去調大火,不然沒一會花生米就會被炒糊。就這樣一直翻炒,直到炒到鍋裏面噼啪作響了,花生米顏色有點微微變色了,而大蒜也被炒得皺皺巴巴的,那么就說明我們的花生米已經炒熟了。

這個時候我們還需要往鍋裏倒入一點白醋,白醋的作用就是可以軟化花生米的表皮,使它的口感更加清脆可口,而且還能減少花生米脫皮。白醋倒好,我們繼續讓它炒上一~兩分鐘,我們的花生米就炒好,可以關火把它盛出來了。

想要炒好的花生米酥脆不回軟,還有關鍵的一部,那就是用上一點白酒,大概准備上一瓶蓋樣子的白酒,把白酒撒在花生米的表面,接着把打火機對准倒有白酒的地方點燃,白酒遇火後迅速就會點着,我們再拿雙筷子不停地翻滾攪拌,防止燒糊,等火燒熄滅了也就完成了。

接下來我們再根據自己的口感,可以往裏面放入一點食鹽或者是一點白糖,將它攪拌均勻,這樣一道美味的炒花生米就可以开喫了。利用這個方法炒出來的花生米非常完整,而且顏色也好看,喫起來更是嘎嘣脆,焦香又酥脆,而且就算放很久它都不會回軟,要是你也喜歡喫炒花生米的,不妨試試這個方法。如果今天的文章對您有幫助,那就點一個關注,點一個贊,感謝您的支持。

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