清蒸多寶魚

材料清單：

- 主材：鮮活多寶魚一條（約750克）

- 輔料：新鮮紅椒半根，生姜一塊，小蔥一把

- 調味品：優質食鹽一小勺，料酒一大勺，蒸魚豉油兩大勺

- 其他：食用油少許

准備工作：

1. 精選多寶魚：選擇鮮活多寶魚一條，清洗幹淨，重點去除內髒和表面粘液，這一步是爲了保證口感鮮美無腥味。

2. 巧切花刀：在魚身上兩側輕輕割上幾道斜刀，既美觀又能加速入味。

3. 醃制提香：先用少量食鹽均勻塗抹魚身內外，再淋上一勺料酒，最後擺上幾片生姜和蔥段，靜置醃制15分鐘，讓魚肉充分吸收香味。

正式烹飪：

1. 大火快蒸：待鍋中水沸騰，將醃好的多寶魚放入蒸盤，大火快速蒸煮8分鐘，這是保證魚肉嫩滑的關鍵步驟。

2. 燜蒸鎖鮮：關火利用余溫繼續燜5分鐘，這樣做能使魚肉更加緊實飽滿。

3. 精華去濁：小心倒掉蒸魚過程中產生的水分，這部分湯汁較渾濁，會影響成品美感。

最終點綴：

1. 色香俱佳：撒上細細切好的姜絲、紅椒絲和蔥絲，增添視覺享受。

2. 高溫增香：燒熱油澆在配料上，激發香氣，隨後淋上兩大勺蒸魚豉油，完美收尾。

成品呈現：

此刻，一道色香味俱全的清蒸多寶魚便大功告成了。魚肉細膩滑嫩，入口即化，輔以紅椒、姜絲的清新點綴，色香味形俱佳，令人食欲大增。

小貼士：

- 挑選多寶魚：選購時，留意魚眼睛明亮、鱗片完整、肌肉彈性十足的，這樣的魚最新鮮。

- 控制火候：蒸魚時間不宜過長，以免肉質變老。

- 調味適度：蒸魚豉油可根據個人口味調整用量，它是整道菜的靈魂所在。

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