本文轉自：極物
頭圖、封面｜物道 ©
來源：物道（ID:wudaoone）
作者：物道君
極物君語：
生活的美與趣，皆由你發現，皆由你創造。
記得小時候，每天喫完晚飯，全家人圍着電視一起追《還珠格格》。
其中有一集，主角團們與皇帝去草原野炊，沒有食材，便就地挖了野菜、打了山雞。因爲烹飪方式有限，菜品做的都很粗糙，山雞用泥巴裹了，燒成“叫花雞”。
但皇帝喫的東西，又怎么能叫“叫花雞”呢？所以紫薇靈機一動，說：“烤一只的叫‘叫花雞’，烤兩只的，叫做‘在天愿作比翼鳥’。”
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還有炒菠菜，叫“紅嘴綠鸚哥”；炒油麥菜，叫“秦桑低綠枝”；炸豆腐，叫“漠漠水田飛白鷺”；炒雞蛋，叫做“陰陰夏木囀黃鸝”......看得我向往不已，抱着母親的腿吵着鬧着也要喫。
結果真喫到嘴裏，原來是自己最討厭的炒青菜。被菜名帶來的美好濾鏡破碎了，但母親虎視眈眈的眼神卻猶在面前，只好含淚咽下。
可見國人爲菜餚取的名字具備優美意境的同時，也充滿了“蒙蔽性”。乍聽上去實物和名字似乎毫無聯系，細細一想，卻又充滿巧思。
今天，我們便來盤點一些好聽又有趣的菜名，看看你能猜對幾個？
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烤饅頭片
酥瓊葉，聽上去是一種白色的，喫起來酥脆的葉子。但實際上，就是烤饅頭片。
這是林洪載在《山家清供》中的美食：
“宿蒸餅薄切，塗以蜜，或以油，就火上炙，鋪紙地上散火氣，甚松脆，且止痰化食。楊誠齋詩雲：“削成瓊葉片，嚼作雪花聲。”形容善矣。”
是說將前天剩下的蒸餅切成薄片，塗抹上蜂蜜或是油，放到火上炙烤，烤至微微焦黃，就放在鋪好的紙上散散火氣。攤攤涼，喫上去酥酥脆脆，還能止痰化食。
楊萬裏曾寫過一首《炙蒸餅》，裏面就說饅頭是：“削成瓊葉片，嚼作雪花聲。”無怪乎雪花還有個別稱叫“寒酥”呢！弄了半天是從烤饅頭演化來的啊！
真有意思，沒想到風雅詩意的雪花也有來借咱們大饅頭光的一天呢！
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荷葉筍尖櫻桃斑鳩湯
好逑湯，這名字初聽有些怪。
但是稍稍一想，《詩經》第一篇便是：“關關雎鳩，在河之洲，窈窕淑女，君子好逑”，典故在這了，可這菜，該是什么模樣啊？
這個答案啊，黃蓉最清楚！《射雕英雄傳》裏說：“碧綠的清湯中浮着數十顆殷紅的櫻桃，又飄着七八片粉紅色的花瓣，底下襯着嫩筍丁子，紅白綠三色輝映，鮮豔奪目，湯中泛出荷葉的清香，想來這清湯是以荷葉熬成的了。”
洪七公將櫻桃塞入口中，發現裏面竟還嵌了餡兒：“是雀兒肉！不是鷓鴣，便是斑鳩，對了，是斑鳩！”
所以“關關雎鳩”，乃是斑鳩。櫻花容顏、櫻桃小嘴，指代“窈窕淑女”，竹解心虛，乃是君子。而蓮花又被譽爲“花中君子”，自然就是“君子好逑”了。
黃蓉創作此湯，是爲了讓洪七公能傳授郭靖降龍十八掌，故而費了許多心思。而起名叫“好逑湯”，又是金庸想借這名目明示我們黃蓉對郭靖的一腔情誼。
豈止是“君子好逑”呢？明明“淑女也好逑”呀！
兔肉涮火鍋
據說淳佑年冬，林洪前往武夷山，去拜訪他的一位故友“至止師”。
山間大雪漫天，他偶然打到了一只野兔，但卻不知道怎么烹制。至止師便告訴他：“我們山裏人是將肉片成薄片，用酒、醬、花椒等大料調味，再放半銚水進風爐，放在座上煮，沸聲一響便可用筷子夾肉片入湯擺熟，再蘸料食之。”
林洪便照此方法燒起了鍋子，涮肉品嘗，果真十分美味。剛切的肉片赤色如霞，煮沸的湯水翻湧不息，肉片被浪頭打得上下翻飄，林洪見了，搖頭道：”這真是'浪湧晴江雪，風翻晚照霞'啊！“這邊是涮火鍋的由來了。
如果有人問你，晚霞是什么味道的？這下我們就知道了，晚霞啊，是兔子味兒的。
圖｜攝影的小和尚 ©
三鮮鍋巴
平地一聲雷，這名字好霸氣，但它還有一個更霸氣的名字，叫“天下第一菜”。
敢稱“天下第一”，那必然是帝王賦予的權柄。所以這道菜啊，與乾隆皇帝還真脫不了關系。
據說乾隆三下江南時，剛巧在一家晉商們建立的會館離用餐。晉商們常年在蘇杭營生，偶爾也想喫點家鄉菜，故而這個會館裏，都是他們的故鄉味。其中便有這道三鮮鍋巴。
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只見店家先將炸得金黃焦脆的鍋巴端上桌，再將用蝦仁、熟雞絲、雞湯熬的汁澆在鍋巴上，“滋啦——”，香氣與聲響交織縈繞，令乾隆大感新奇。下箸一嘗，鮮香酥脆，汁濃味美，真是又熱鬧又好喫！於是龍顏大悅，故賜名“天下第一菜”。
看來，山珍海味，也比不上一盤澆汁鍋巴啊！
白菜豆腐湯
帝王們，是最擅長發現美食的。
馬伯庸就曾說：“乾隆是“無意之中”，慈禧是“情急之下'，只有朱元璋最慘，基本上都是在“走投無路”的場景下。”這一次啊，也不例外。
據說他當年帶領義軍徵战，有一次喫了敗仗，不得已獨自逃亡。奔波了幾個日夜，飢寒交迫的他餓倒在路邊。
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有位老婦人發現了他，將他帶回屋中。但平民百姓家本也貧困，只能搜羅了一點青菜碎、豆腐塊和剩飯，爲他做了一碗湯。
但這對末路中的朱元璋來說，無異於救命湯。待他發達後，親自爲這碗湯取名爲“珍珠翡翠白玉湯”，並列入了宮廷菜單之中，每逢宴會，便要制作此湯，與大臣們同飲。
湯是尋常湯，但之所以青菜能變爲翡翠，米粒被稱作珍珠，豆腐被擬作白玉，正是一路走來的經歷賦予了它們這份珍貴啊！
蛋黃炒青菜
《兩般秋雨庵隨筆》上曾記載過這樣一個故事：
說清朝有位名廚，酷愛詩詞，故燒菜時常以古詩爲題，菜中不僅具有色香味，還兼有詩韻。被大家稱作“廚詩”。
一位秀才心中不服，他取一片菜葉包了兩個雞蛋，上門去找廚師燒菜。並拿出一錠銀子，說若能燒出一桌“詩菜”便報酬加倍，倘若不能，就分文不付。
“廚詩”點頭答應：“那就燒個三菜一湯吧！'
不一會兒，他端着菜上了桌。第一盤是幾根碧綠的青菜炒兩個雞蛋黃，“廚詩”笑眯眯地說：“這是杜甫的‘兩個黃鸝鳴翠柳’。”
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第二盤是雞蛋白煮熟後切成細絲，放置在一片青菜葉上。他點點盤子：“這便是‘一行白鷺上青天’；第三盤是素炒的蛋白絲堆成一撮，吟道：“窗含西嶺千秋雪。”最後一盤是清湯上飄着幾片蛋殼，不必說，這便是“門泊東吳萬裏船”了。
秀才看完心服口服，拱手認輸。
可見心中有詩，所見皆是詩，即使是食材樸素，也無法阻擋心中詩意流淌，奔流不息。
圖｜物道 ©
你發現了嗎？
其實很多好聽的菜名，並沒有用非常昂貴的食材、繁雜的烹飪和頂級的大廚。相反，這些雅名所對應的菜餚都極其樸素、簡單，多數都是一些民間家常菜。
青菜、豆腐、雞蛋....這些尋常食材做出的菜，卻被古人憑借自己的幽默風趣賦予了無限的詩情畫意。
豆腐還是豆腐，但有了個好名字，喫在口中，又不僅是豆腐了，還有傳承的文化與自我對當下的表達。
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在平庸裏感受風雅，在簡單中創造美麗，並不是文人墨客的專屬，而是每一個對生活擁有熱愛與期待的普通人本就握有的自由。
生活的美與趣，皆由你發現，皆由你創造。
你還知道哪些有趣好玩的菜名呢？歡迎在評論區留言與我們一起交流、分享。快樂喫飯，也快樂生活。
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