對於很多剛對面食感興趣，經驗不多但熱情很足的朋友們來說，我會給你們推薦這個青椒雞蛋餅。

做法相對簡單，不用你揉、擀和塑型，做好還是軟乎乎的！

相比我們平時做饅頭、包子和的面，這種雞蛋餅對面粉和水分的比例很包容，多一點少一點都不妨礙。

只要你攪勻了，蓋上蓋子發酵之後就不用管了。發好的面糊，一揪一個小面團。

雞蛋、火腿和青椒，是我們家做烙餅的時候最常出現的組合。

孩子不太喜歡青椒味道的，也能替換成其它的蔬菜。像是菠菜、油麥菜這些都可以。

蛋糊是提前調過味道的，直接鋪在小餅上，也不用擔心喫起來味道單調。

這一口有餅有菜還有肉，不管是做早餐做主食，它都能輕松拿捏了！

- 青椒雞蛋餅 -

· 參考月齡 ·

15個月以上，對食材不過敏的寶寶

· 食材准備 ·

中筋面粉200克

酵母2克 / 清水180克 / 鹽2克

雞蛋2個 / 青椒半個 / 午餐肉1片

輔料：松茸鮮

以上食材僅代表制作量

不代表寶寶的一餐食

· 操作步驟 ·

01

如果讓我給給和面的難度排個序的話，今天這個絕對算是相當簡單的那種。高活性的酵母，和面粉、清水、鹽一起攪好。

02

最後攪成這種有粘性的面糊，就可以蓋上蓋子發酵到2倍大。我有時候想要做早飯，就會提前一晚上和面，放冰箱裏冷藏發酵，4-5攝氏度發好，第二天早上拿出來就能做了。

03

配菜我准備的是青椒絲和午餐肉絲，打上2個雞蛋，如果你們不喜歡這個搭配，也能換成自己愛喫的東西。

04

調味只需要一點點鹽和松茸鮮，攪勻，這份蛋糊就搞定了。

05

發酵好的面糊因爲含水量很高，所以最好在手上提前抹油防粘，這樣我們拉起來面糊，一揪就是一個小面團。

06

還是平底鍋，鍋底稍微多噴點油，把揪好的面團放進去，稍微按一按，壓成一個圓餅 。

07

照舊是小火开烙，烙到小餅底面上色，表面也开始微微的鼓起來的時候，把青椒蛋液淋進去。

08

還是我們都熟悉的烙餅手法，給小餅來回翻幾次面，烙到小餅完全熟透了，就能盛出來了。

09

還如果你還是像包包子、做饅頭那樣和面，是很難做得到像是這個小餅這樣的口感的。

用含水量超高的面糊做，咬一口是軟軟彈彈的，青椒和肉絲的組合很提味，越嚼越能喫出它的香。

而且它相對來說不費時間，發酵的工作也能放在前一天晚上完成。

尤其對於想要給孩子做早餐的朋友來說，是很省事兒的做法，不用早起，也能搭配出營養早餐。

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