周日，我們夫妻倆都在家休息，制作早餐的時間比較充裕，我便決定做一頓豐盛的早餐。

拉腸是廣東特色小喫，可以加入肉、蔬菜、雞蛋等各種食材。我原本准備做肉末拉腸，准備好了肉末。但後來想起小時候常喫的腸粉，便改變了做法，先制作長條狀的腸粉，接着把泡軟的香菇和肉末一起炒熟，做成澆頭，再把澆頭淋在腸粉上。這樣的做法比單純的拉腸更加美味，香氣也更濃鬱，而且制作時間縮短了不少。

【香菇肉末腸粉】

【香菇肉末腸粉的食材】

腸粉專用粉：200 克，水：500 克，

肉末：適量，香菇：適量， 蔥花：少許，

花生油、胡椒粉、生抽、蠔油、鹽、澱粉：適量。

【香菇肉末腸粉的做法】

第一步：肉末提前用胡椒粉、鹽、澱粉和少許花生油拌勻醃制，放在冰箱冷藏了一晚。香菇用清水泡軟，切成香菇粒。將腸粉專用粉與水攪拌均勻成粉漿，放少許油拌勻。

第二步：鍋裏加水燒开，在蒸盤上刷一層花生油，倒入適量粉漿，搖晃蒸盤讓粉漿均勻鋪滿。

第三步：放入鍋中大火蒸 1分鐘左右，看到腸粉起泡就熟了。

第四步：用刮板將腸粉刮起，裝盤。

第五步：炒鍋放少許油，放入肉末快速翻炒，將肉末炒至轉色。

第六步：加入香菇粒一起翻炒，然後加入 生抽、蠔油和半碗水，大火煮沸後轉小火煮至濃稠，放入蔥粒後關火。將煮好的香菇肉末醬汁淋在腸粉上即可。

那鍋提前預約的粥也十分誘人，由板慄、蓮子、百合煮成。板慄在秋天成熟，粉甜可口，是大自然的恩賜。蓮子和百合也富含營養價值。這三樣食材搭配出的粥，既有板慄的清甜，又有蓮子和百合的芳香。只需放一點鹽調味，就十分美味。

【板慄蓮子百合粥】

【板慄蓮子百合粥的食材】

大米：80 克，板慄：150 克，

蓮子：30 克， 百合：30 克，

鹽 2 克。

【板慄蓮子百合粥的做法】

第一步：板慄剝殼去衣，蓮子、百合洗淨後用清水浸泡一會兒。

第二步：將大米洗淨，與處理好的板慄、蓮子、百合一同放入鍋中。 加入適量清水，清水的水量是大米的10倍，如果要粥稀一些，那么水量是大米的12倍。用電飯煲煮粥功能，按下預約煮粥鍵。

第三步：電飯煲煮好後，根據個人口味加入 2 克鹽調味即可。這樣煮出來的板慄蓮子百合粥，板慄香甜粉糯，蓮子百合清香綿軟，營養又美味。

最後是當季的橙子。這個季節的橙子富含維生素，汁水充足。

這樣的早餐只有三樣，卻營養豐富，好喫又好做。在周日的清晨，享受這樣一頓用心准備的早餐，开啓美好的一天。這頓早餐不僅滿足了味蕾，更讓我們感受到生活的美好與幸福。

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