隨着秋風的漸起，氣溫逐漸下降，人們往往會出現食欲不振的情況。這時候，如果有一盤酸辣勁道、面條不粘不坨的涼面擺在面前，相信任何人都會忍不住大快朵頤。今天，就讓我爲大家推薦一款特別適合秋冬季節食用的涼面，保證讓你的味蕾在寒風中也能享受到夏日的清爽與激情。

准備食材：

面條、大蒜、小蔥、辣椒面、花椒粉、熟芝麻、食用油、味極鮮、陳醋、白糖、鹽、香油、香菜、胡蘿卜、花生米

具體做法：

1.秋天我們家喫的最多的就是涼拌面，做法簡單又开胃，酸辣好喫，特別的勁道，涼面想要好喫，料汁才是關鍵。准備幾瓣大蒜，拍扁以後切成蒜末，小蔥切成蔥花，全部放入碗中。

2.加一勺辣椒面、一勺花椒粉、一勺熟芝麻，燒至冒煙的熱油澆在上面，激發出香味，再來調一下味，三勺味極鮮，兩勺陳醋，一點白糖提鮮，適量的鹽，最後滴幾滴香油增香，攪拌均勻，這個萬能的涼拌料汁就調好了，也可以拿來拌各種爽口的小涼菜。

3.鍋裏水开以後，根據家裏人數下入面條，我比較喜歡喫這種細細的面條，你們喜歡喫粗的還是細的呢？再次燒开以後，用大火煮一分鐘，面條煮熟後撈出來過一下冰水，這樣面的口感更加爽滑勁道。

4.等面涼透以後控水撈出來，澆上調好的靈魂料汁，愛喫香菜的話，放點香菜，切好的胡蘿卜絲，還有一些提前炸好的花生米，家裏沒有黃瓜了，哎，有點遺憾，充分攪拌一下就可以开喫啦。

5.平時喫飯沒胃口的時候，酸辣爽口的涼拌面真的是超級滿足哦，面條的口感爽滑又勁道，如果換成手擀面的話就更香了。

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