進入十月，秋意漸濃，各種應季蔬菜紛紛上市。這時正是調理身體、增強體力的好時機。秋天幹燥，人體容易積累毒素、出現便祕等問題，因此多喫蔬菜不僅能補充營養，還能幫助排毒、潤腸通便。在衆多秋季蔬菜中，空心菜是一種備受推崇的蔬菜。它清脆爽口、鮮嫩多汁，是餐桌上的明星菜之一。今天，我們就來聊聊空心菜的營養價值，並分享幾道家常菜譜，讓你在這個秋天喫得健康又美味。

空心菜，又稱“蕹菜”，因其莖中空而得名。它是低脂高纖維的蔬菜，富含鉀、鈣、鎂、維生素C和胡蘿卜素等多種營養成分。空心菜的功效主要體現在以下幾個方面：

1. 養肝排毒：空心菜中的胡蘿卜素和抗氧化物質有助於減輕肝髒負擔，促進體內毒素排出。

2. 潤腸通便：高纖維的莖葉能增強腸道蠕動，緩解便祕，保持腸道健康。

3. 補鉀養心：秋天人們容易疲倦，而空心菜富含鉀離子，能維持體內電解質平衡，增強體力，避免疲乏無力。

4. 強健骨骼：高鈣含量對中老年人和兒童都有益，有助於預防骨質疏松。

由於空心菜性涼，適量食用還能降火解燥，是秋季食補的優選蔬菜。接下來，我們介紹幾道簡單又美味的空心菜家常做法。

推薦食譜一、空心菜葉炒蝦皮

食材：空心菜葉200克、蝦皮50克、蒜2瓣、食用油、鹽適量

具體做法：

1. 空心菜的葉子和莖分开，將葉子洗淨備用。蝦皮用清水稍微浸泡，撈出瀝幹。蒜瓣拍碎，切成蒜末備用。

2. 熱鍋涼油，加入蒜末爆香。倒入蝦皮翻炒至微微金黃。加入空心菜葉，大火快速翻炒約1分鐘。加鹽調味後立刻起鍋，保持菜葉的翠綠和鮮嫩。

這道菜口感清爽，蝦皮的鮮味與空心菜葉的清香完美融合，不僅味道鮮美，還補充了豐富的鈣質。大火快炒能鎖住菜葉的水分，使其口感更加嫩滑，非常適合秋天食用。

推薦食譜二、空心菜梗炒雞蛋

食材：空心菜梗300克、雞蛋2個、蒜2瓣、鹽、油適量

詳細做法：

1. 將空心菜的梗切成3-4釐米的小段，用水衝洗幹淨。雞蛋打散，加少許鹽攪勻備用。蒜瓣拍碎切末備用。

2. 熱鍋倒油，倒入雞蛋液，炒至蛋液凝固成小塊，盛出備用。鍋內留少許油，加入蒜末爆香。倒入空心菜梗段，大火翻炒1-2分鐘。加入炒好的雞蛋塊，稍微混合，再次調鹽即可出鍋。

這道菜色澤誘人，菜梗脆嫩，雞蛋鮮香，是一道非常適合家庭餐桌的下飯菜。空心菜梗富含膳食纖維，與蛋白質豐富的雞蛋搭配，營養全面，有助於補充體力，提升免疫力。

推薦食譜三、空心菜雞蛋湯

食材：空心菜200克、扇貝肉100克、雞蛋1個、姜片3片、鹽適量

做法如下：

1. 扇貝肉洗淨，用少許鹽和料酒醃制10分鐘去腥。空心菜葉和梗分开，將菜葉洗淨備用。雞蛋打散備用。

2. 鍋中加適量水，放入姜片煮沸。將醃好的扇貝肉放入鍋中煮2分鐘。加入空心菜葉，煮1分鐘後倒入雞蛋液，稍微攪拌形成蛋花。最後加鹽調味，即可出鍋。

這道湯鮮美清淡，扇貝肉的鮮香與空心菜的清爽相得益彰，再加上蛋花的柔滑口感，使整碗湯味道層次豐富。湯品簡單易做，尤其適合秋天晚餐時飲用，既能補充營養，又有助於消化。

空心菜是秋季的一種優質時令蔬菜，營養豐富、口感獨特。在秋季食用，不僅能養肝排毒、潤腸通便，還能補充鈣質和鉀離子，幫助我們維持身體的健康狀態。秋天是調理身體的黃金時期，多喫像空心菜這樣營養高、熱量低的蔬菜，不僅讓你精力充沛，還能讓腿腳更有勁，遠離秋乏。趁着空心菜當季新鮮，趕緊爲家人准備幾道美味的空心菜料理吧！

【個人觀點，僅供參考！本文由“秀廚娘”原創，文章和圖片均有版權，未經允許，請勿抄襲、刪改、盜用，侵權必究！】

鄭重聲明：本文版權歸原作者所有，轉載文章僅為傳播信息之目的，不構成任何投資建議，如有侵權行為，請第一時間聯絡我們修改或刪除，多謝。