淮揚菜素有“東南第一佳味，天下之至美”之美譽，主要因其選料考究、制作精細，而聞名天下。

恰逢好友生日，又趕上湖裏春風新換了主廚團隊，特意到魏總的店裏來品嘗升級之後的新菜單。

與魏總相識多年，從最初的桃花巷到現如今的湖裏春風，每一點一滴的進步，都值得記錄。升級之後的湖裏春風可以說跨上了一個新的台階，從出品到質量都讓人耳目一新。

【海膽茄子】

很少寫涼菜，但是這道海膽茄子值得記錄。

調味非常均衡，酸甜中帶着鮮美，开胃而不油膩。上面點綴的海膽更增加了鮮味，基本喫上一口就會停不下來。

【蟹粉獅子頭】

淮揚菜裏最著名的幾個菜之一，當初在揚州爲了這道獅子頭，特意跑遍了好幾家著名的餐廳，就是爲了喫到正宗的口味。

據說湖裏春風的這道獅子頭，是師傅特意從早上就开始准備下的了。先是要用刀，將整塊豬肉細細剁碎，再用手反復揉摔上勁，再加入老雞，現斬的大閘蟹，熬煮兩個小時才能上桌。

做好的獅子頭，湯色金黃，從湯底到獅子頭，都透着一個字“鮮”。獅子頭軟塌但不松散，裏面還有些許馬蹄，汁多味美。

【蒸固城湖大白魚】

這道菜其實是湖裏春風的老菜品，也是這次升級之後變化最大的菜品。

固城湖的白魚本身就是口味鮮美，肉質細嫩。但是蒸的時候，很容易表皮开裂，破相就不好看了。新的團隊明顯是解決了這個問題，菜品端上桌還是非常完整，而且完美保留了魚肉的口感。

最值得一提的是湯底，也是選用了雞湯做底，湯汁金黃透亮，鮮美入味，更爲整道菜品提色不少。

【鱔魚炒飯】

一道非常有看點的堂做菜。有點類似於廣式煲仔飯的做法。鍋中米飯燒到底部微微焦黃，帶着熱氣端到桌上，快速放入調好的鱔魚段，現場炒制。這樣做出來的炒飯，鮮美中帶着焦香，喫的時候還能在口中清晰的品嘗出鍋巴的焦脆和米飯的軟糯，非常有煙火氣的感覺。

鄭重聲明：本文版權歸原作者所有，轉載文章僅為傳播信息之目的，不構成任何投資建議，如有侵權行為，請第一時間聯絡我們修改或刪除，多謝。