老字號，承載着幾代人的時代記憶，也記錄着一個行業甚至一個城市文化歷史的滄桑巨變。它是中華優秀傳統文化的生動載體，也是我國工商業發展歷史中孕育而出的“金字招牌”。保護和發展老字號，既是對傳統產業與商業文化的繼承，也是增強文化自信的重要方式。今年年初，商務部公示了新一批中華老字號認定名單，共有388個品牌，它們的平均“年齡”達138歲，人們耳熟能詳的江西名酒——四特酒，正位列其中。

在不久前山東召开的“2024中華老字號名酒大會”上，四特酒成功人選中華老字號酒業TOP50。

成功入選新一批中華老字號並進軍中華老字號酒業50強，標志着四特酒在中華品牌傳承與創新競爭中成績斐然，廣獲行業贊譽。今年的“2024中華老字號名酒大會”以“傳承經典 新質力量”爲主題，旨在探索老字號品牌的傳承與創新之道，激發其內在活力，引領行業高質量發展，並爲傳統的釀酒技藝注入時代的新元素。商務部原副部長張志剛、中國酒類流通協會會長王新國等出席了大會。大會吸引了衆多知名酒企的積極參與，通過專業思想的碰撞，爲老字號名酒在新時代的創新之路指明方向，推動行業向着更高層次的發展。

四特酒歷史悠久，源遠流長

作爲中華老字號名酒，四特酒在70多年的發展過程中，一直堅守着匠心精神與卓越品質，推動着傳統釀造工藝與現代科技的融合，以开放包容積極進取的發展姿態融入市場變革浪潮中，並表現出強大生命力。

在原料選用上，坐擁天賜魚米之鄉，四特酒選用“中長、松軟、吸水、耐嚼”，顆粒飽滿、米香濃鬱，蓋譽五谷之首的優質贛鄱稻米爲釀造原料。整粒稻米不經加工粉碎、浸泡，直接與酒醅混蒸，最大程度保留賴氨酸及蛋白質的營養成分，釀出的四特酒不僅呈香呈味物質豐富，酒質爽淨，質量上乘，更具有“幽雅舒適、諸香協調、柔綿醇和、悠長回甜”的口感特點，爲中國白酒獨一無二。

四特酒大曲原料採用面粉、麥麩和酒糟，在白酒領域中獨樹一幟。酒糟的使用，有助於釀酒發酵中有益微生物的循環再利用，並對大曲起到疏松的作用，利於好氧性微生物的生長繁殖。與此同時，四特酒採用中高溫發酵工藝，酒體既有高溫曲的醬香、濃香，又有中溫曲的清香，再加上優質整粒大米的米香，諸香合一，回味無窮。

在制曲上，四特酒大曲原料採用面粉、麥麩和酒糟，在白酒領域中獨樹一幟。酒糟的使用，有助於釀酒發酵中有益微生物的循環再利用，並對大曲起到疏松的作用，利於好氧性微生物的生長繁殖。與此同時，四特酒採用中高溫發酵工藝，酒體既有高溫曲的醬香、濃香，又有中溫曲的清香，再加上優質整粒大米的米香，諸香合一，回味無窮。

加之在釀造過程中，四特講究八大工序控制點，包括拌料配比、看氣/探氣上甑、入池封窖等工序的把控。釀造出其香聞之清雅，飲後濃鬱，回香獨特；其味入口醇甜綿軟，味感綿長；酒體香味物質協調，飲之不幹口、不上頭，且香氣馥鬱、優雅、持久，回味恰到好處，嗝香愉快，有心曠神怡之快感的四特酒。

1988年四特酒風格研討會經過三天實地考察，中國白酒泰鬥周恆剛、沈怡方、曹述舜等全國知名專家概括四特酒的工藝特點爲“整粒大米爲原料，大曲麥麩加酒糟，紅褚條石壘酒窖，三型具備猶不靠。”並在會上將四特酒的香型定位一個全新的香型——“特香型”，四特酒自此成爲了“中國特香型白酒开創者”。

總結創新，“12353”釀造工藝密碼

近年來，四特酒深入挖掘品牌歷史文化資源和非遺釀造工藝內涵，總結歸納出“12353”釀造工藝密碼，集四大香型工藝精髓於一體，即以一種釀造原料、兩種窖池材料、三類物質大曲、五輪次發酵，三層次摘酒的精細化傳統工藝，造就了四特酒“幽雅舒適、諸香協調、柔綿醇和、余味悠長”的口感特點。打造傳承“物自天生，工开於人”精神的高端老酒品牌-四特酒天工，受到行業普遍認可。面對新時代的挑战與機遇，四特酒將以品質和創新爲雙翼，書寫特香白酒傳承與發展的傳奇故事，以名酒力量多層次展現好、傳播好江西白酒文化。

高品質是產品實現價值的前提，產品的差異化和創新價值，也是決定產品競爭格局的關鍵所在。面對激烈的市場競爭，四特酒在堅守產品質量的同時，還積極結合市場需求與消費者反饋，不斷創新產品。針對不同市場環境、不同消費人群，其推出天工系列、四特十五年、四特東方韻系列、四特T系列、光瓶酒等諸多產品，並通過线上高聲量品牌傳播、线下高頻次營銷活動的雙管齊下，打造全面細致的品牌推廣及銷售通道，在國內外打響知名度。

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