作爲秋冬季的應季食材，紅薯有着重要的地位。畢竟曾經也是救命糧，養活了那么多人，到了如今已華麗轉身爲健康食材的代名詞，甚至是連紅薯葉都有了“地上人參”的說法。

其實紅薯這個食材確實不錯，含有碳水、維生素、膳食纖維，蛋白質、鉀、鈣、銅、硒、鈣等營養物質。關鍵是雖然含有大量的碳水，但是其熱量很低，做熟的每一百克只有90千卡左右，減肥人群可以當作主食來喫，還有2—6克的膳食纖維，比蓮藕等蔬菜還潤腸，而且產量大價格便宜實惠。

想要嘗試紅薯更多喫法的，买一個不妨來試一試今天這個做法，用其做外皮包一些餡料做成“圓子”，皮軟糯餡料足，滋味更足，兩口一個超級解饞，好滋味喫不停。

話不多說，詳細做法且看如下分解：

——紅薯圓子——

食材准備：黃芯紅薯一個，糯米粉，澄粉，豬肉末適量，豆腐幹兩片，鮮香菇3個，胡蘿卜一小塊，幹蝦皮一把，蔥花一把，食鹽，生抽，老抽，食用油

第一步：准備黃心的小蜜薯一個，洗幹淨後將其外皮削掉，而後切成厚片上蒸鍋，开大火蒸個十分鐘左右，將其充分地蒸熟蒸透。

第二步：把蒸熟的紅薯片取出放入盆中，稍微冷一冷，而後其中加入糯米粉和澄粉（小麥澱粉，亦可以用其他澱粉代替），兩種粉的比例大概爲2：1，下手揉搓，把面粉和紅薯充分地融合在一塊，感覺有些粘手的可以適當地再加入一些糯米粉和澄粉，直至揉搓成一個光滑的面團放一邊待用。

第三步：今天所做的山芋圓子是有餡料的，下面就來搭配餡料所需的食材。有豬肉末一塊，鮮香菇3個洗淨後切的小粒，胡蘿卜一小塊切小粒，還有白色的豆腐幹兩片切成小粒。一把蔥綠切碎成小蔥花，還有一把幹蝦皮備用。

第四步：鍋裏燒一些食用油，油熱後保持小火把豬肉末下鍋炒一炒，炒出油脂和香味後加入胡蘿卜丁、香菇丁和豆腐幹丁，大火翻炒個二十幾秒鐘，撒入食鹽、淋入生抽和一些老抽炒勻。

第五步：最後把准備好的蔥花和幹蝦皮都倒入鍋內，炒勻炒透出香味後就可以關火出鍋。轉入盤子裏，攤开晾涼就是今天所用的餡料了。

第六步：取出第二步揉好的面團，揪一塊小面團，整理成圓球後再一點一點地捏开成一個小碗狀，用勺子取一些餡料裝入其中，而後慢慢地向上收口捏嚴實，再整體整理一下即可。

第七步：按照第六步制作好全部的生胚，上蒸鍋後加蓋开大火开始蒸，鍋內上汽後計時約15分鐘時間就可以關火出鍋了。先別急着取出，稍微冷卻一下外表就不那么粘手了。咬一口，外皮軟糯不黏，有絲絲的紅薯香甜味，內容鮮香，一不小心就多喫了兩個，紅薯新喫法值得大家嘗試。

——阿胡的小貼士——

所用的面粉中有糯米粉和澄粉兩種，澄粉其實就是小麥澱粉，和糯米粉搭配使用可以讓外皮口感更好，同時避免太黏。

我是阿胡的小食光，一個喜歡研究將普通食材做出更多花樣美食的饕餮小食客！作爲秋季的應季食材，紅薯價格便宜又營養，做的好更是美味一個。如果你喜歡今天這道山芋圓子的做法，那就不妨先關注我，再順手點個“在看”，明天的內容依舊很精彩，感謝閱讀，明天見！

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