今天的新菜是螞蟻上樹哈哈也就是肉沫粉條啦~粉條吸滿了湯汁，超級入味兒，搭配肉沫喫起來巨香！狂炫了一盤還覺得沒喫夠，真的好好喫啊！！！

一、所需食材

1. 主食材：

- 紅薯粉條：選擇品質較好、粗細適中的紅薯粉條，口感爽滑有韌性。

- 豬肉末：一般選用瘦肉與少許肥肉搭配的豬肉末，增加口感的豐富度。

2. 調味料：

- 豆瓣醬：爲菜餚增添濃鬱的香味和色澤。

- 生抽：提鮮增味。

- 老抽：用於調色。

- 料酒：去腥解膩。

- 蔥姜蒜：增添風味。

- 鹽、糖、雞精：調味。

- 食用油：炒菜必備。

二、制作過程

1. 准備工作：

- 把紅薯粉條放入溫水中浸泡，大約浸泡 20 分鐘至粉條變軟。注意事項：水溫不宜過高，以免粉條外層糊化而內部仍硬芯。浸泡時間也不宜過長，否則粉條容易斷裂。

- 把豬肉末放入碗中，加入少許料酒、生抽，攪拌均勻，醃制 10 分鐘左右。注意事項：料酒和生抽的量要適中，過多會使肉末味道過鹹。醃制時間不宜過短，以便肉末更好地入味。

- 把蔥姜蒜切成末備用。注意事項：切得盡量細小，以便在烹飪過程中更好地釋放香味。

2. 炒制肉末：

- 熱鍋涼油，倒入適量食用油，油熱後放入醃制好的豬肉末煸炒。注意事項：油的量要適中，過多會使菜餚過於油膩。煸炒時要用中小火，避免肉末炒焦。

- 不斷翻炒肉末，直至肉末變色熟透，盛出備用。

3. 炒豆瓣醬：

- 鍋中留少許底油，放入蔥姜蒜末煸炒出香味。注意事項：蔥姜蒜末容易炒焦，要掌握好火候，避免炒糊影響口感。

- 加入適量豆瓣醬，小火煸炒出紅油。注意事項：豆瓣醬容易粘鍋，要不斷攪拌。小火煸炒可以使豆瓣醬的香味充分釋放，同時避免炒焦。

4. 煮粉條：

- 加入適量清水，大火燒开。注意事項：清水的量要根據粉條的量來調整，一般以能沒過粉條爲宜。

- 放入浸泡好的粉條，煮至粉條熟透但仍有一定韌性。注意事項：煮粉條的時間要掌握好，過長會使粉條過於軟爛，影響口感。可以用筷子夾起粉條嘗一下，判斷是否煮熟。

5. 混合翻炒：

- 把炒好的肉末倒入鍋中，與粉條一起翻炒均勻。注意事項：翻炒時要小心，避免粉條斷裂。

- 加入適量生抽、老抽、鹽、糖、雞精調味，繼續翻炒均勻。注意事項：調味時要根據個人口味適量添加，老抽的量不宜過多，以免顏色過深。

三、成品展示

螞蟻上樹色澤紅亮，粉條爽滑勁道，肉末香嫩可口。這道菜既可以作爲家常菜的主菜，也可以搭配米飯、饅頭等主食，是一道非常下飯的佳餚。

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