白露過後，秋風漸起，正是養生進補的好時節。餐桌之上，三道蒸菜悄然成爲餐桌上的主角，它們以少油少鹽，甚至無油煙的清雅之姿，詮釋着健康與美味的完美融合。

一、【冬瓜蒸牛肉】

如玉般溫潤的冬瓜片，輕輕托起絲絲嫩滑的牛肉，蒸汽繚繞間，肉質鮮美與冬瓜的清甜交織，每一口都是自然的饋贈，清爽不膩，爲秋日平添一份溫潤滋養。

制作配料：牛肉1塊 米粉適量 生抽2勺 蠔油1勺 老抽1勺 白胡椒粉1小勺 小蘇打2克 澱粉2勺 鹽半勺

制作方法：

1、准備1塊牛肉，逆着紋理切成薄片，加入生抽2勺、蠔油1勺、老抽1勺、白胡椒粉1小勺、小蘇打2克、玉米澱粉2勺抓拌均勻，加入食用油拌均勻，鎖住水分，密封冰箱冷藏醃制一晚入味；

2、冬瓜去皮切片鋪在盤子底部；

3、醃漬好的牛肉加入少量的米粉和鹽拌均勻；

4、讓牛肉薄薄裹一層米粉即可，少量加點水進去；

5、再把牛肉一片片鋪上去；冷水上鍋蒸大約15-20分鐘左右即可；

二、【小米蒸肉丸】

金黃的小米粒粒飽滿，包裹着緊實多汁的肉丸，上鍋一蒸，香氣四溢。小米的質樸與肉香的醇厚相互滲透，不僅豐富了口感層次，更在滋養脾胃的同時，帶來滿滿的幸福感。

制作配料：小米200克 肉餡兒300克 小雞蛋1個 生抽2勺 老抽1勺 鹽半勺 蠔油1勺 白胡椒粉少量 姜粉少量 澱粉15克

制作方法：

1、先來調肉餡兒：加入生抽2勺 老抽1勺 鹽半勺 蠔油1勺 白胡椒粉少量 姜粉少量，再磕入一個小雞蛋；

2、順時針攪拌至上勁，一定要多攪一會兒，上勁之後的肉丸喫起來才Q彈軟嫩；加入澱粉繼續拌至上勁；

3、小米提前一晚浸泡，把水分瀝幹；

4、手上粘清水，取大約30克的肉餡兒，來回在手中摔打，這樣能使肉餡兒更緊實Q彈；表面變的細膩光滑就可以，放在小米碗中滾一圈，表面均勻沾上小米即可；

5、稍微整理一下，碼在盤子裏；

6、开水上鍋蒸大約30-40分鐘左右，出鍋撒點蔥花；

三、【蒜末南瓜蒸排骨】

南瓜的甘甜與排骨的醇厚在蒸籠中悄然對話，蒜末的加入更添一抹辛香，提味而不搶味。這道菜，色澤誘人，排骨酥軟，南瓜綿密，每一勺都是對味蕾的極致誘惑，下飯之余，更是營養滿滿的佳餚。

制作配料：排骨3斤 南瓜1塊 澱粉1勺

料汁：大蒜末10個 熱油1勺 生抽2勺 蠔油1勺 老抽1勺 鹽多半勺 姜粉1小勺 白胡椒粉1小勺

制作方法：

1、蒜蓉醬制作：蒜末加在碗中，熱油澆上；這裏的蒜末量我大概用了10瓣蒜；加入生抽2勺、蠔油1勺、姜粉1小勺、老抽1勺、白胡椒粉1小勺、鹽多半勺；

2、排骨要提前冷水浸泡，把料汁攪拌均勻，倒在排骨裏，再加入1勺澱粉；

3、抓拌均勻，冰箱最好鹽漬一會兒更入味；

4、南瓜切塊鋪在碗底，也可加入自己喜歡的配菜；

5、再把醃好的排骨擺放上去；

6、开水上鍋蒸大約40分鐘左右；出鍋撒點蔥花；滿屋子飄香；真的太香了！

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