果酒是利用水果本身的糖分經過酵母菌發酵而來的酒精飲料，一般在家庭中就可以自制果酒，但由於發酵期較長，產生的果酒極容易被污染。超市售賣的果酒清洗、去核，還有生產過程中的殺菌都是由廠家經過嚴格的質檢程序批量生產而來，包括對原料水果嚴格地選材、過濾等程序，對成品中的微生物和細菌含量也要經過質量檢測確保達標，才可以上架銷售。

果酒中包含了一些對人體有益的營養元素，比如維生素、氨基酸、多酚等，適量飲用可以起到一定保健作用。果酒在生產中的過濾除菌工作可以採用超濾膜分離技術來完成，它能對發酵液中含有的細菌、有機物、微生物等雜質有效過濾，並且不改變果酒風味和口感，也不會破壞營養成分的穩定性。

其優勢主要有：

1.孔徑小並且孔徑分布密集，可以充分截留果肉、纖維、細菌、微生物、有機物、無機離子等物質，增加果酒的光澤度，避免長久放置產生沉澱;

2.抗污染能力較好，膜表面光滑，可以實現錯流過濾保證流量，過濾時不易發生雜質堵塞，清洗和保養工作負擔小;

3.依靠加壓驅動過濾過程，縮短了工藝流程，操作更加簡便;

4.不需要加熱和化學試劑，是常溫下的過濾方式，因而不會造成環境污染，避免了高溫對維生素和氨基酸等營養成分的破壞，也不會改變口感;

5.佔地面積小、自動化程度高、能耗低，能有效提高工作車間空間利用率從而提高生產效率，還節約了人工成本和能源成本，綜合投資成本低。

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編輯：新奇 技術：星星

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