燒餅作爲一種經典的中國傳統面食，深受人們的喜愛。它外皮酥脆，內裏軟嫩，無論是作爲早餐還是小喫都非常合適。今天，我們就來分享一套制作燒餅的詳細步驟，讓你輕松掌握制作皮脆裏軟燒餅的祕訣！
准備材料
- 高筋面粉300克
- 溫水180毫升左右（根據面粉吸水性調整）
- 食用油適量
- 鹽5克
- 白芝麻適量
- 蔥花適量
- 五香粉適量
制作步驟
1. 面團准備：
- 將高筋面粉和鹽混合均勻。
- 一邊攪拌一邊緩慢加入溫水，直至面團形成。
- 揉成光滑的面團後，蓋上溼布或保鮮膜，放置於溫暖處發酵至體積兩倍大（約1小時）。
2. 內餡准備（可選）：
- 如果喜歡有餡的燒餅，可以在面團發酵的同時准備內餡。常見的內餡有蔥花、芝麻、五香粉等。
- 將蔥花切碎，與適量的鹽、五香粉混合均勻，備用。
3. 整形與包餡：
- 將發酵好的面團分成若幹個小劑子（每個約50克），輕輕揉圓。
- 取一個小劑子，用手掌壓扁，包入適量的內餡（如果有的話）。
- 收口捏緊，輕輕按扁成餅狀。
- 表面刷一層薄薄的食用油，並撒上一層白芝麻。
4. 烤制過程：
- 烤箱預熱至200℃。
- 將燒餅放入烤箱中層，上下火烤制約15分鐘，或直到表面金黃酥脆即可。
5. 成品處理：
- 烤好的燒餅取出後稍微冷卻即可食用。
小貼士
- 面團發酵：發酵是燒餅能否酥脆的關鍵，發酵時間不宜過短，否則燒餅內部不夠松軟。
- 內餡調整：可以根據個人口味調整內餡的比例，比如增加蔥花的數量，或者加入一些肉松等增加口感。
- 烤制技巧：烤制過程中要注意溫度控制，避免外皮焦黑而內餡還未完全熟透。
- 面團處理：在分割面團時，盡量保持大小一致，這樣烤制時可以保證均勻受熱。
- 刷油與撒芝麻：在燒餅表面刷一層薄油，可以讓燒餅更加酥脆；撒上一層白芝麻不僅可以增加香氣，還能讓燒餅看起來更加誘人。
按照上述步驟，即使是初學者也能輕松做出外酥裏嫩、香脆可口的燒餅。自制燒餅不僅健康衛生，還能根據個人口味進行微調，比如添加一些肉松、豆沙等，讓燒餅變得更加美味多樣。趕緊動手試試吧，相信你一定能做出家人朋友都愛的美味燒餅！
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