在中醫裏，牛肉因其甘平的特性，被認爲是補脾胃氣血的好食材，而且低卡高蛋白營養豐富，牛肉富含蛋白質、鐵、鋅等多種營養成分，是維持體力和免疫力的好幫手。在夏天，人體新陳代謝加快，需要更多的營養來支持日常活動。而牛肉作爲優質蛋白的來源，不僅能夠提供必要的營養，還能避免因油膩而引起的消化不適。今兒跟大家分享6道牛肉的做法，好喫沒負擔。
一、土豆燒牛肉
食材：牛肉，土豆
做法：
1、牛肉切塊，提前幾小時用冷水泡出血水，期間可以換兩次水。接一大鍋冷水，再放入泡過血水的牛肉和大蔥生姜料酒，开中火煮，水煮开後打去血沫，多煮幾分鐘，邊煮邊打血沫
2、血沫打得差不多了就撈牛肉，撈出來用熱水抓洗幹淨牛肉表面的殘留血沫，然後瀝幹水分備用
3、鍋裏下比平時炒菜多一點的油，油燒熱，下大蔥段、大蒜、姜片爆香，加郫縣豆瓣炒出紅油，再加幹海椒花椒等香料，炒香後加入牛肉，一起翻炒兩分鐘
4、把炒好的牛肉及調料轉入壓力鍋內，加入沒過牛肉的开水，依次加入黑胡椒粉、白胡椒粉，小茴香、鹽，和生抽調味，壓力鍋設置50分鐘，時間到了开鍋嘗嘗鹹淡，然後加入土豆塊，最後壓8分鐘就可以出鍋了。
二、醬牛肉
食材：牛腱子肉2斤（這個部位的肉有筋有肉，做出來的醬牛肉特別好喫）、姜3-4片、蔥2-3根，切成段、桂皮、香葉、八角各1小塊、幹辣椒2-3個（喜歡喫辣就多放幾個，不喜歡就少放或不放）、花椒1小把、生抽、老抽、料酒、蠔油各1大勺、豆瓣醬1小勺、五香粉少許
做法：
1、把牛腱子肉切成幾大塊，然後放到一個大碗裏。加入足夠的冷水，讓水完全沒過牛肉。就這樣泡上2個小時，中間可以換2-3次水，這樣能把牛肉裏的血水去掉，做出來的醬牛肉就不會有腥味了。
2、找一個大鍋，加入冷水，然後放入切好的姜片、1勺料酒。把泡好的牛肉放進去，开大火煮。煮开後，你會看到鍋裏有很多灰色的浮沫，用勺子把這些浮沫都撇掉。撈出牛肉，用熱水把表面的血沫衝洗幹淨，然後放一邊備用。
3、把鍋洗幹淨，重新加入溫水。把之前准備好的香料（桂皮、香葉、八角、幹辣椒、花椒）都放進去。再加入切好的蔥段和姜片。倒入3勺生抽、1勺老抽、1勺料酒、1勺蠔油，再加1小勺豆瓣醬和少許五香粉。
4、根據個人口味加點鹽。最後把牛肉放進去，確保湯汁能沒過牛肉。开大火煮开後，轉小火，慢慢燉50分鐘。最後關火，把牛肉和湯汁一起倒入一個大碗裏。就這樣讓它自然冷卻，然後蓋上保鮮膜，放到冰箱裏冷藏一夜。這樣牛肉就能更好地吸收湯汁的味道，變得更加入味。
5、第二天拿出來，把牛肉切成薄片，就可以直接喫了！也可以用來配面條、炒菜等，都非常美味！醬牛肉冷喫熱喫都好喫，但冷喫更有風味。做好的醬牛肉可以保存3-4天，記得放冰箱冷藏哦！
三、番茄牛肉
做法：
1、牛肉切片，不要順着牛肉的紋理切哦！把切好的牛肉加油、黑胡椒、澱粉、蠔油，醃制一下，這一步不需要加酒，酒醃過的牛肉會柴，番茄和青椒就正常切塊，外加半個小米辣，一瓣蒜
2、先炒青椒和番茄，放一點點料酒就可以，適量醬油，蠔油，番茄軟爛炒出汁水即可，放牛肉片，一起翻炒半分鐘到1分鐘左右（看切牛肉厚薄程度），番茄的酸，小米辣的辣，湯汁比牛肉還好喫拌飯絕了，做拌面的澆頭也可以。
四、雙椒碎牛肉
牛肉香辣下飯，拌飯拌面都很好喫，做法簡單不會翻車，喫的太滿足了
食材：牛肉、青紅辣椒、胡椒粉、豆瓣醬、剁椒醬、蒜蓉
做法：
1、牛肉500克，切碎加入蠔油1匙、生抽1匙、胡椒粉少許，抓拌均勻再加少許油鎖住水份，醃制30分鐘
2、熱鍋冷油倒入牛肉大火炒至變色，加入豆瓣醬1匙、剁椒醬1匙、蒜蓉1匙，大火炒出紅油
3、加入生抽2匙、砂糖半匙，大火翻炒均勻，倒入青紅辣椒粒，翻炒1分鐘就可以了。這個雙椒碎牛肉香辣入味，真的很下飯，快來試一試吧。
五、香菜拌牛肉
天一熱起來就想喫的一道香菜拌牛肉，低卡高蛋白，好喫沒負擔，做法簡簡單單
做法：
1、牛肉切薄片洗去血水控幹水分，根據自己口味加生抽、蠔油、胡椒粉、椒鹽粉、香油、澱粉抓勻備用
2、准備料汁，碗中放入蒜末、小米辣、白芝麻、粗細辣椒面淋熱油激香，再加入生抽、少許鹽、雞精、陳醋和香油攪勻
3、鍋中水开轉小火一片片放入牛肉，轉中火燙半分鐘撈出放入碗中，淋入調好的料汁，再放入香菜抓勻即可
六、芹菜炒牛肉
食材：芹菜，牛肉，姜絲，蒜末，小米辣
做法：
1、牛肉切片小塊一點，放一勺生抽，蠔油，料酒，澱粉，食用油抓勻醃制10分鐘。
2、熱鍋涼油下醃制好的牛肉炒至變色盛出備用。另起鍋燒油，下姜絲蒜末小米辣炒香，加一勺蠔油，兩勺生抽，半勺老抽炒出醬香味。
3、倒入芹菜和牛肉翻炒入味，放少許鹽炒至芹菜斷生即可。
4、牛肉第一次炒不用炒太久，變色即可，不喜歡老姜的可以試試嫩姜絲，脆脆的很入味不會很辛辣！
致力於用最簡單的食材，爲您分享最可口的佳餚，以上分享的6道牛肉的做法，大家都學會了嗎，學會了在家試着做一下吧，！歡迎點贊，關注，轉發和收藏，感謝您的支持！我們下期再見。
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