說到夏天喫羊肉，很多人覺得那肯定會“上火”。但其實並非如此。羊肉這東西，不僅冬天喫好，夏天喫也有不少好處！
夏天熱得讓人受不了，大家都喜歡待在空調房裏，喫冷飲、生菜瓜果也特別多。這樣一來，脾胃很容易受寒，體內也會積累不少溼氣和寒氣。這時候，喫點羊肉就挺不錯的。它能排汗、排毒，還能驅除溼氣、暖胃健身。
當然啦，喫羊肉的時候，我們也得注意點，別喫得太過油膩。夏天那么多新鮮蔬菜，像黃瓜、西紅柿這些，都可以和羊肉搭配着喫，這樣喫起來既營養又美味，還能降低羊肉的油膩感。今天就給大家分享6道羊肉喫法，營養滋補，全家愛喫。
一、清燉羊排
無過度烹飪，簡簡單單清燉，保持原汁原味。湯鮮味美，家人們快安排吧
食材：羊排，姜，白芷，枸杞，香菜，白酒
做法：
1、买來的羊排用清水泡一小時，泡出裏面的血水，用清水衝洗幹淨。
2、羊排冷水下鍋，加白酒，水开撇去浮沫，撈出用溫水衝洗一下備用。
3、焯水的羊排放入砂鍋，加足量开水，加姜片、白芷，大火燒开，轉小火燉煮一個半小時。
4、燉煮完一個半小時後，开蓋調味，加適量鹽，少量胡椒粉，加入枸杞，再燜煮兩分鐘即可關火。出鍋前加入香菜，就可以享用啦！
5、清燉羊湯要的是原汁原味的感覺，所以不要放亂七八糟的香料，比如八角桂皮香葉之類。也不要放亂七八糟的調味料，比如生抽蠔油之類的。
二、蔥爆羊肉
從小家裏喫的蔥爆羊肉，保留地道的做法但做成了減脂版本，食材簡單做起來快。
食材：羊肉片（有條件的用羊腿肉切片更瘦！）、多多的大蔥、醃肉料、醋一點點
醃肉：先放生抽、老抽一點點（可不放）抓勻；後放白胡椒粉、糖一點點（可不放）；最後放入一半蔥和澱粉抓勻醃制十五分鐘。
做法：
1、鍋底噴油，把鍋和油燒到溫度非常高，放入醃好的肉快速翻炒，肉斷生後等溫度升高，迅速沿鍋邊下醋，放入剩下的蔥翻炒關火出鍋
2、一定要放鍋邊醋，醋烹出來香氣的瞬間味道一下就上頭了，大火會把羊肉裏的油脂都爆出來，控一控再出鍋哦！
三、紅酒燜羊肉
食材：羊肩肉、紅酒、胡蘿卜、蒜、洋蔥、迷迭香、花椒、番茄膏、鹽、白胡椒粉
做法：
1、羊肉加花椒焯水，再用熱水清洗幹淨；胡蘿卜削皮切滾刀塊，洋蔥切丁。
2、熱鍋熱油，倒入擦幹水分的羊肉煸炒到表面金黃；用剩下的油繼續炒香洋蔥丁、幹迷迭香和蒜；
3、加入番茄膏炒勻；加入半碗紅酒燒开；再加入半碗澱粉水燒开；加入羊肉燒开後轉砂鍋燉40分鐘；加入鹽、白胡椒粉、胡蘿卜再燉20分鐘，出鍋後擺兩根迷迭香裝飾，完成。羊肉焯水後再煎一下再燉會更香！
四、羊肉粉絲湯
食材：羊腩、紅薯粉條，生姜片、鹽、料酒、雞精
做法：
1、羊腩冷水下鍋，加入料酒、姜片和蔥，煮沸撇去血沫，溫水洗淨備用
2、焯好的羊腩放入鍋內，放姜片和一小勺鹽（按自己口味放，不夠後面可以加，湯不能太鹹不然不好喝），加入沒過羊腩的水，燉煮30分鐘
3、碗裏放少許雞精（一點點，提個味即可）和蔥花
4、打开鍋蓋，开鍋煮羊肉湯，下入粉條煮熟，撈出粉條和羊肉到碗裏，再盛羊肉湯，就可以喫啦。
五、孜然羊肉
食材：羊後腿肉350克（讓賣肉的幫你切好小塊，回家洗洗就能用）、洋蔥半個（切小塊，別太大也別太小）、香菜3根（洗淨切段）
做法：
1、把羊肉塊放在一個大碗裏。加1勺花椒水，去羊肉的羶味，再來1勺料酒，加點白胡椒粉和適量的鹽。倒1勺生抽進去，讓羊肉更入味。撒上2勺澱粉，然後用手抓勻。最後，淋上1勺食用油，鎖住羊肉裏的水分。
2、拿個小平底鍋，放孜然粒、辣椒粉和白芝麻。开小火，慢慢炒，大概1分鐘，炒到香味撲鼻就關火，盛出來備用。
3、鍋裏多倒點油，燒到五六成熱（就是手放在鍋上方能感覺到熱氣，但不至於太熱）。下羊肉塊，大火快速翻炒，大概1分鐘，看到羊肉變色就撈出來。
4、鍋裏留點兒底油，放洋蔥塊進去翻炒到微軟。再把之前炒好的羊肉倒進去，還有炒好的香料和香菜段。大火，快速翻炒幾下，讓所有東西都混合均勻即可出鍋。
六、羊肉白菜粉絲煲
食材：羊排、紅薯粉、白菜、生姜、大蒜、青蒜、大蔥、八角、香葉、桂皮、幹辣椒、料酒、鹽
做法：
1、鍋中加適量清水，水中加料酒、蔥姜，將羊排焯水，焯好水的羊排用溫水洗淨
2、用溫水泡發粉絲
3、鍋中加適量油，油熱加入瀝幹水分的羊排，炒至表面微微焦黃，加入一勺豆瓣醬炒出紅油，加入大蔥、幹辣椒、大蒜翻炒均勻
4、加入开水沒過羊肉，加入八角、香葉、桂皮，大火煮开後轉小火燉1個小時左右，1個小時後，挑出香料，加入溫水泡軟的紅薯粉，小火煮2分鐘
5、加適量鹽調味，加入白菜再燉上3分鐘左右，出鍋前撒上青蒜，翻炒均勻即可。
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