在北京一些街頭小喫裏，除了天津的煎餅果子，就是東北的烤冷面最多了，走在路上經常能看到“烤冷面”三個字，买的人還挺多，一般都是7、8塊錢一份，也就一張冷面的量。我也买過兩次，覺得味道還不錯，正好看到一位朋友曬自己在家做的烤冷面，看着可比外面买的誘人多了，於是买來材料自己做，三張冷面就做了一大盤，加上雞蛋成本也不過5塊錢，比买來喫合適多了，成本更低，味道更好，還更加幹淨衛生，以後可以不用出去买烤冷面了！

我還特意去找了一下烤冷面的起源，據說烤冷面起初不叫烤冷面，叫鋼絲面。最初是1997年黑龍江省某一學校的門口，攤主本打算买來冷面自己晚上回去喫的，數量很少只有幾張，結果在學生的要求下就下了油鍋炸，冷面比較厚，本以爲炸出來的面會又硬有脆，結果恰恰相反，炸出來以後刷上辣醬，又松又軟，而且喫的時候絲絲分明。故名鋼絲面，幾張冷面板第一天數分鐘內便搶購一空。第二天門口的小攤便紛紛效仿，由於小販不只是油鍋，還有鐵板炭烤等。於是便有了鐵板，碳烤，油炸等做法的鋼絲面。幾年後，油炸面失寵，鐵板烤冷面銷量遠大於油炸，所以各類商販不斷的推陳出新，不光是單獨的加工冷面板，出現了冷面夾蔥花香菜洋蔥調味，又有了夾肉餡，夾腸，加雞蛋等。現在烤冷面已經火遍全國的大江南北，是東北極具特色的美食。

中華小喫種類繁多，能夠經久流傳的都是受過考驗的，如今烤冷面的小喫攤遍布全國，也是大家對這種小喫的一種認可，除了在街邊喫，還可以試試自己在家制作哦，做法很簡單，一看就會哦！

【烤冷面】

【原料】：冷面3張、雞蛋3個、香其醬、菜心（可換成其它蔬菜）、食用油；

【食譜制作過程】：

1、准備制作烤冷面的各種原料，冷面是我網購的，一包裏有十片，夠喫兩頓的，买冷面的時候配了一些冷面醬，但被我第一次喫的時候就用完了，這次換成香其醬也不錯；

2、用一個平底的鍋具，可以是普通的平底鍋，也可以是電餅鐺、多功能鍋等，加熱後放少許食用油，再放上一片冷面；

3、冷面遇熱後會變軟，有些變色，敲一個雞蛋在上面；

4、快速的用筷子或其它工具把雞蛋攤均勻；

5、把冷面翻個面，這樣雞蛋液就在下面了，冷面表面刷上香其醬，再擺上焯過水的菜心，一般外面賣的烤冷面會放洋蔥、生菜等蔬菜，我換成了菜心，也可以換成別的蔬菜；如果喜歡火腿腸，還可以在旁邊煎點火腿腸一起卷進去；

6、把烤好的冷面卷起來，菜心就被卷在中間了，蛋液凝固在外面，比較好看；

卷好的烤冷面，切成小段就可以裝盤食用了，雖然咱做的賣相一般般，但是味道不錯哦，尤其裏面卷着蔬菜，我覺得比外面賣的好喫，看來我還是比較喜歡喫蔬菜的。烤冷面主要靠刷醬來調味，除了香其醬以外，蒜蓉辣醬也是不錯的選擇，都可以嘗試一下。如果您也喜歡喫烤冷面，就動手試試自己做吧！成本更低，味道更好，也更幹淨衛生，值得嘗試。

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