莧菜所含的鐵質、鈣質、蛋白質均非常豐富，俗語有說：“六月莧，當雞蛋，七月莧，金不換。”由此可見其營養價值之高。紅莧菜在每年夏季大量上市，對於青少年和老年人非常好，因爲莧菜所含的鈣非常高，易被人體吸收，而且它的營養價值很全面。除了可以食用外，還可以作爲藥用。夏天喫清熱利溼、涼血以及止血。大便不通暢的或者喉嚨經常腫痛的可以多喫點不會錯的。紅莧菜可以爲人體提供豐富的營養物質，有利於強身健體，提高機體的免疫力，有“長壽菜”之稱。你說不喫是不是很可惜？

【清炒紅莧菜】食材：紅莧菜適量，蒜瓣幾個，鹽少許即可。

市場上紅莧菜因爲夏天也變得很實惠，一大把2元錢，一般用一半就可以炒一盤，夠一家四口喫，清理時候將葉子摘下來，梗部分去掉粗的，然後浸泡清洗幾遍就可以了。

接着燒熱鍋，放入油，不用等油溫上來，直接將蒜瓣放入炒，炒到出香味的狀態。

然後將瀝幹的紅莧菜直接放入，翻炒均勻後可以加入少許的水，放點鹽調味，蓋上蓋子燜煮片刻。

煮片刻紅莧菜是有紅色的湯汁的，補鈣補鐵，用來拌飯好喫又營養，我家孩子特別喜歡，莧菜中不含草酸，所含鈣、鐵進入人體後很容易被吸收利用。因此，莧菜能促進小兒的生長發育，對骨折的愈合具有一定的食療價值。2元一大把換來大家的健康，是不是很值得呢？

小嘮叨：莧菜和其他青菜做法稍微不同，在我家幾十年都是炒下加點水燜煮的，湯汁和菜營養融合，更適合老人孩子喫，你也可以試試這個做法的。

夏天這菜要多喫，2元一大把，鈣是雞蛋的3倍，清熱祛溼全靠它，一定要多喫。

鄭重聲明：本文版權歸原作者所有，轉載文章僅為傳播信息之目的，不構成任何投資建議，如有侵權行為，請第一時間聯絡我們修改或刪除，多謝。