苦瓜炒牛肉，一道兼具營養與美味的佳餚。要想做出嫩滑可口的苦瓜炒牛肉，選對牛肉的部位至關重要。正如古人雲：“工欲善其事，必先利其器。”在烹飪中，選對食材就是成功的一半。

首先，我們必須選擇牛的裏脊肉。牛裏脊是牛身上最嫩的部位之一，肉質鮮嫩，紋理細膩，非常適合用來炒制。接下來，讓我們一起學習這道美味的苦瓜炒牛肉的制作方法吧！

食材准備：牛裏脊肉、苦瓜、蔥姜蒜、鹽、生抽、料酒、澱粉、食用油均：【適量】、小炒醬：一包

制作步驟：

1. 將牛裏脊肉切成薄片，放入碗中，加入鹽、生抽、料酒和澱粉，攪拌均勻，醃制片刻。

2. 苦瓜洗淨，對半切开，去除瓤和籽，切成薄片備用。

3. 蔥姜蒜切末備用。

4. 熱鍋涼油，放入蔥姜蒜爆香。

5. 加入醃制好的牛肉片，快速翻炒至變色，盛出備用。

6. 鍋中再加入少許油，放入苦瓜片翻炒均勻。

7. 加入適量的鹽，繼續翻炒至苦瓜斷生。

8. 倒入炒好的牛肉片，加入小炒醬，翻炒均勻。

9. 最後，淋入少許生抽提鮮，翻炒均勻即可出鍋。

烹飪小貼士：

1. 切牛肉時要逆着紋理切，這樣可以切斷牛肉的纖維，使口感更加嫩滑。

2. 苦瓜切片後可以用鹽醃制一下，去除部分苦味。

3. 炒制過程中要大火快炒，以保持牛肉和苦瓜的口感。

4. 小炒醬的用量可以根據個人口味調整。

苦瓜炒牛肉，一道簡單又美味的家常菜。牛裏脊肉的嫩滑與苦瓜的清爽相得益彰，再加上小炒醬的獨特風味，讓人回味無窮。這道菜不僅美味可口，還富含營養，牛肉富含蛋白質和鐵，苦瓜則具有清熱解毒的功效。無論是日常餐桌還是招待客人，都是一道不錯的選擇。快來嘗試一下吧，讓你的廚藝更上一層樓！

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