苦瓜，與雞蛋天生一對，苦瓜炒蛋時多加一步，顏色翠綠，苦瓜不苦，還有微微的甘甜，很好喫。苦瓜是夏天最解暑的蔬菜，營養豐富，常喫苦瓜增強人體皮層的活力，還能讓皮膚光滑細嫩。夏天如果長痱子，還可以切幾片苦瓜敷在上面，可以快速消腫。因爲我青春期的時候臉上特別愛長痘，聽別人說多喫苦瓜可以解毒，痘痘就會慢慢消失了，但是苦瓜雖然營養，我开始卻不敢喫，因爲我一直覺得苦瓜炒出來會很苦。但是，有一種辦法炒出來不苦，那就是苦瓜炒蛋多加這一步，保證顏色翠綠，苦瓜不苦，清熱解暑，還特別好喫。

苦瓜炒蛋

By大珠落玉盤

配料：

苦瓜260克、雞蛋4克、食用油20克、生抽1勺、雞精1勺、食鹽1勺、白糖1勺、白醋1勺、耗油1

烹飪步驟：

1.准備苦瓜一根，挑選嫩苦瓜

2.苦瓜切成片狀

3.打雞蛋，裏面放入少許鹽

4.熱鍋涼油，炒雞蛋。用中火，雞蛋炒成塊狀。盛出備用

5.熱鍋涼油，放入苦瓜翻炒

6.依次放入生抽，食鹽，雞精，耗油，白糖等調味料

7.苦瓜炒好後放入雞蛋翻炒幾下，出鍋前放入少許白醋提味

烹飪小貼士：

1、苦瓜，屬葫蘆科，是一種一年生攀援狀柔弱草本植物。原產東印度，廣泛栽培於世界熱帶到溫帶地區。中國南北均普遍栽培。苦瓜果味甘苦，主作蔬菜，也可糖漬，成熟果肉和假種皮也可食用，因其“有君子之德，有君子之功”，譽之爲“君子菜”。

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