大家是否有早餐用鹹鴨蛋配稀飯的經歷，或者說用鹹鴨蛋制作美食？比如說鹹蛋黃蒸檳榔芋，賽螃蟹等等。如果你日常生活中有留意的話，會發現鹹鴨蛋其實在我們的餐桌飲食上用途很廣泛。那么問題來了，想喫鹹鴨蛋每次還得麻煩去市場买，买的你還不知道放了多久，制作的過程是否幹淨衛生。我覺得最好的辦法還是自己在家制作鹹鴨蛋才是王道，不僅省錢，還能確保幹淨衛生。

鹹鴨蛋古稱鹹杬子，別名醃鴨蛋，鹹蛋。作爲中華傳統美食之一的鹹鴨蛋具有沙、油、松、鮮、鹹等諸多特色。說到鹹鴨蛋，自然是不得不提高郵鹹鴨蛋，馳名中外的高郵麻鴨蛋，產量足，個頭大，蛋黃比例大，還有雙黃蛋呢。

我們平時在市面上买到的鹹鴨蛋基本都是有用黃泥包裹醃制的，但是如果是在城裏，黃泥自然是不容易獲取到的，所以我們就只能用保鮮膜替代這層“包裹”了。所以，今天就教大家一種不用黃泥的家常自制鹹鴨蛋方法，可是媽媽30多年來的自制鹹鴨蛋祕方喲~

食材准備：高度白酒一瓶，新鮮鴨蛋10個，鹽一包，密封袋，保鮮膜

自制鹹鴨蛋的做法

Step1：鴨蛋洗幹淨外殼，自然風幹至蛋殼表面一點水分都沒有的情況下才行，而不是去曬幹水分。鴨蛋首先要新鮮，

Step2：風幹後，把鴨蛋在白酒裏浸泡30秒左右取出。注意，一定要整個鴨蛋蘸過白酒才算，不能局部蘸一點白酒敷衍了事。

Step3：浸泡了白酒的鴨蛋在鹽碗裏滾一圈，讓整個鴨蛋均勻地裹上鹽巴。

Step4：全部都裹上了鹽之後，

是不是發現自己制作鹹鴨蛋如此簡單呢？簡簡單單四步，一點兒難度都沒有。既鍛煉動手能力，還能省錢，不用去外面买不衛生的鹹鴨蛋。一舉三得！

1、關於曬太陽的說法，就是把用保鮮膜裹好的鹹鴨蛋，在太陽底下暴曬半天到一天時間。這樣流油效果更佳！

2、一定要記得鴨蛋要把蛋殼清洗幹淨，均勻蘸上高度白酒，用鹽包裹鴨蛋，完全密封，這四點一步都不能少！剩下就的交給時間吧。

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