立秋後，天氣逐漸轉涼，但暑熱依然未退，加上空氣逐漸幹燥，容易讓人感覺口幹舌燥、食欲不振。這個時候，飲食上應多選擇潤肺去燥、健脾養胃的食材，而餃子作爲中國傳統美食，以其多樣的餡料搭配和簡單的烹飪方式，成爲了立秋時節的佳選。今天，我要爲大家推薦三款適合立秋時節的餃子餡，不僅營養豐富，潤肺健脾，還能清淡爽口、不油膩，喫着比肉餃子還香！

一、南瓜素三鮮餡餃子

材料：南瓜200克，黑木耳50克，胡蘿卜100克，蝦皮30克，雞蛋2個，蔥姜末適量，鹽、食用油、生抽、香油適量，餃子皮適量。

制作步驟：

1. 准備食材：將南瓜去皮去籽後切成細絲；黑木耳提前泡發，洗淨後切碎；胡蘿卜洗淨後切絲備用；蝦皮用清水稍微浸泡，去除鹽分後瀝幹水分；雞蛋打散，熱鍋冷油，將打散的雞蛋倒入鍋中，煎至凝固後用鏟子切碎，盛出備用。

2. 調制餡料：取一個盆，加入南瓜絲、胡蘿卜絲、黑木耳、蝦皮和雞蛋，加入適量食用油，放入蔥姜末，調入鹽、生抽和香油，攪拌均勻。

3. 包餃子、煮餃子：將餃子皮平鋪，放入適量餡料，沿邊捏緊，制成餃子，鍋中加水燒开，放入餃子，煮至浮起，煮熟後即可撈出食用。

南瓜富含維生素A，有潤肺的作用，黑木耳則具有清肺、潤腸的功效，加上胡蘿卜的營養豐富和蝦皮的鮮味，使得這個餃子餡不僅口感豐富，而且對潤肺去燥非常有幫助。整體味道清淡不油膩，適合立秋時節食用。

二、西葫蘆素餡餃子

材料：西葫蘆300克，胡蘿卜100克，雞蛋3個，蔥姜末適量，鹽、生抽、食用油、香油適量，餃子皮適量。

步驟做法：

1. 准備食材：將西葫蘆洗淨後，先擦成絲，再切成碎，用少量鹽醃制10分鐘，擠幹水分；胡蘿卜洗淨擦絲後也切成碎備用；雞蛋打散，熱鍋冷油，將雞蛋液倒入鍋中，煎至凝固後用鏟子切碎，盛出備用。

2. 調制餡料：將醃制好的西葫蘆、胡蘿卜和炒好的雞蛋碎放入大碗中，加入蔥姜末、鹽、生抽、食用油和香油，攪拌均勻。

3. 包餃子、煮餃子同上。

西葫蘆水分充足，具有清熱利尿、潤腸通便的作用，而胡蘿卜富含維生素A和胡蘿卜素，有助於增強免疫力。雞蛋則增添了餡料的細膩口感。這款餃子餡口感清爽，飽含汁水，清淡不膩，非常適合立秋後食用。

三、茴香素餡餃子

材料：茴香250克，雞蛋2個，蝦皮30克，蔥姜末適量，鹽、食用油、生抽、香油適量，餃子皮適量。

詳細做法：

1. 准備食材：將茴香洗淨，瀝幹水分，切碎備用；蝦皮用清水稍微浸泡，去除鹽分後瀝幹水分；雞蛋打散，熱鍋冷油，將雞蛋液倒入鍋中，煎至凝固後用鏟子切碎，盛出備用。

2. 調制餡料：將切碎的茴香、炒好的雞蛋碎、蝦皮、蔥姜末放入大碗中，調入鹽、食用油、生抽和香油，攪拌均勻。

3. 包餃子和煮餃子同上。

茴香香氣濃鬱，具有理氣健脾的作用，搭配雞蛋和蝦皮，使得餡料清香撲鼻，口感鮮美。茴香特有的香味能夠刺激食欲，非常適合在立秋後食欲不振時食用。這款餃子清爽不油膩，比肉餃子更易消化，非常適合秋季食用。

立秋時節氣候變化明顯，飲食上應注意清淡、滋潤。以上推薦的三款餃子餡料，不僅能潤肺去燥、健脾養胃，還能清淡爽口、不油膩，非常適合在立秋後享用。用這些餃子作爲餐桌上的主食，不僅美味，還能幫助調節身體狀態，爲秋冬的健康打下良好基礎。

【個人觀點，僅供參考！本文由“秀廚娘”原創，文章和圖片均有版權，未經允許，請勿抄襲、刪改、盜用，侵權必究！】

鄭重聲明：本文版權歸原作者所有，轉載文章僅為傳播信息之目的，不構成任何投資建議，如有侵權行為，請第一時間聯絡我們修改或刪除，多謝。