古早蛋糕因其獨特的口感和濃鬱的蛋香而備受喜愛，這款蛋糕不僅有着經典的古早蛋糕的松軟口感，還加入了甜蜜的奶油夾心，使得整個蛋糕層次更加豐富，口感更加細膩。接下來，就讓我們一起來了解這款美味蛋糕的制作方法吧！

一、材料准備

1. 雞蛋：6個

2. 低筋面粉：120克

3. 細砂糖：90克（分爲兩份，一份用於打發蛋白，一份用於蛋黃）

4. 牛奶：60毫升

5. 玉米油：60毫升

6. 淡奶油：200毫升

7. 細砂糖（用於打發奶油）：20克

8. 檸檬汁：幾滴（用於穩定蛋白霜）

二、制作步驟

1. 准備工作

- 分離蛋黃和蛋白：將雞蛋打入兩個幹淨無水無油的容器中，分別分離蛋黃和蛋白。

- 預熱烤箱：提前將烤箱預熱至150℃。

2. 制作蛋糕體

- 打發蛋黃：將蛋黃和其中一半的細砂糖混合，用電動打蛋器打發至顏色變淺、體積膨大。

- 加入液體材料：繼續攪拌，慢慢加入牛奶和玉米油，攪拌均勻。

- 篩入面粉：將低筋面粉過篩加入蛋黃液中，用刮刀輕輕翻拌均勻，注意不要過度攪拌，以免面粉起筋。

- 打發蛋白：在另一個幹淨無水無油的容器中，將蛋白和幾滴檸檬汁一起打發至粗泡狀態，然後分三次加入剩余的細砂糖，繼續打發至提起打蛋器出現直立的小尖角（硬性發泡）。

- 混合蛋黃蛋白：取1/3的蛋白霜加入蛋黃液中，用刮刀翻拌均勻後，再將剩余的蛋白霜全部倒入，輕輕翻拌均勻。

- 烘烤：將面糊倒入已經鋪好烘焙紙的烤盤中，輕輕震幾下排出大氣泡，放入預熱好的烤箱中層，上下火150℃烤約50分鐘。

3. 制作奶油夾心

- 打發奶油：將淡奶油和細砂糖放入幹淨的容器中，用電動打蛋器打發至出現明顯紋路，提起打蛋器能夠拉出短小的尖角即可。

- 塗抹奶油：待蛋糕完全冷卻後，將蛋糕橫向切开，分成兩層。在一層蛋糕上均勻塗抹一層打發好的奶油，然後將另一層蛋糕蓋上。

4. 最終裝飾

- 撒糖粉：可以在蛋糕表面撒上一層薄薄的糖粉，增加美感。

- 切塊享用：最後將蛋糕切成適當大小的塊，就可以享用了。

三、小貼士

1. 蛋白打發：蛋白打發是蛋糕能否成功的關鍵之一，一定要確保容器幹淨無水無油，否則會影響蛋白的打發效果。

2. 面粉篩入：篩入面粉可以避免面粉結塊，使蛋糕更加細膩。

3. 溫度控制：烤箱預熱和烘烤溫度的控制非常重要，過高或過低都會影響蛋糕的口感。

4. 奶油打發：奶油打發不宜過度，否則會導致奶油分離，影響口感。

通過以上步驟，你就可以在家輕松做出這款口感松軟、清新美味的奶油夾心古早蛋糕了。無論是作爲日常甜點，還是在特別的日子裏與親朋好友共享，這款奶油夾心古早蛋糕都是不錯的選擇。希望您在制作過程中享受到樂趣，也期待您能夠成功制作出令人滿意的奶油夾心古早蛋糕~

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