家庭版新疆大盤雞是一道集鮮、辣、麻於一體的美味佳餚，以其獨特的口感和豐富的食材深受家庭喜愛。以下是家庭版新疆大盤雞的制作步驟，供您參考：
材料准備
- 主料：整雞一只（約1000-1500克），土豆2-3個（中等大小），青椒、紅椒各1個。
- 配料：洋蔥半個，大蔥一段，生姜一塊，大蒜幾瓣，幹辣椒適量（根據個人口味調整），花椒、八角、桂皮等香料少許。
- 調料：豆瓣醬、生抽、老抽、料酒、鹽、糖、雞精（可選）、食用油、啤酒一罐（約500毫升）。
制作步驟
- 食材處理：整雞洗淨後斬塊，用料酒和少許鹽醃制10分鐘。土豆去皮切塊，用清水浸泡去除多余澱粉；青椒、紅椒去籽切塊；洋蔥切絲；大蔥切段；生姜切片；大蒜拍碎。
- 炒制香料：鍋中倒入比平時炒菜稍多的食用油，油熱後放入花椒、八角、桂皮等香料煸炒出香味。加入蔥姜蒜和幹辣椒繼續翻炒，直至香味四溢。
- 炒制雞塊：將醃制好的雞塊放入鍋中，大火翻炒至變色。加入適量豆瓣醬和生抽，繼續翻炒均勻，使雞塊上色並入味。
- 燉煮：倒入一罐啤酒，大火燒开後轉小火慢燉。啤酒的加入可以去除腥味，並增加雞肉的鮮嫩口感。燉煮過程中可根據需要加入適量的老抽調色和鹽調味。
- 加入土豆：當雞肉燉煮至七八成熟時，加入切好的土豆塊繼續燉煮。燉煮過程中需注意翻動食材，以免粘鍋。
- 收汁與調味： 當土豆燉煮至軟糯且湯汁濃稠時，加入青椒、紅椒塊翻炒均勻。根據個人口味加入適量的糖和雞精提鮮（可選）。大火收汁至湯汁略微粘稠即可出鍋裝盤。
小貼士
- 雞塊在醃制時加入少許料酒可以去除腥味。
- 炒制香料時火候不宜過大，以免炒焦影響口感。
- 燉煮過程中可根據需要適量加水或啤酒調節湯汁的濃稠度。
- 土豆塊不宜過早加入燉煮，以免燉爛影響口感。
- 喜歡喫辣的朋友可以多加一些幹辣椒或豆瓣醬增加辣味。
通過以上步驟制作的家庭版新疆大盤雞，雞肉鮮嫩多汁，土豆軟糯香甜，搭配青紅椒的清爽口感和豐富的香料味道，絕對是一道令人回味無窮的美味佳餚。
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